સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ઔષિીય ગુણોથી ભરપૂર - ્દરયવાળી

ૌષ્ટક હોવાની જાળવણી માટે

ણ ખૂબ ઉ ોતિિા ધ ર ા વે છે. જેનો

રં રાિિ ઉ ોિ મુ ખ્ ખ ોર ાક કે છી અન્ કોઇ

ણ રીિે સ્વીકારા ો હ ો

છે, િેનું કારણ ણ િેની ઉ ોતિિા જ હો છે. ખોરાકનાં ઉ ોિમાં કે

છી રોજબરોજના અન્ ઉ ોિમાં વ રાિા વનસ્ તિક, પ્ાણીજ કે છી ખનીજ દાથથો મોટેભાિે આજુબાજુમાં જે સરળિાથી મળી આવિાં હો િેને આધારે વધુ પ્ચતલિ હો છે

રંિુ ઇન્ટરનેટથી વ ા ક થિી જિી માતહિી અને ગ્લોબલાઇઝેશનનાં

ુિમાં દૂરસુદૂરથી ણ ખાદ્ય દાથથો અન્ ઉ ોિી દાથથોની આ ાિ કરી વા રવામાં આવે છે.

આકર્ષક રંિ, આકાર ધરાવિી સુિંતધિ વરર ાળી ભોજન બાદ ખવાિા મુખવાસમાં ખૂબ પ્ચતલિ છે. વરર ાળીની સુિંધ િેમાં રહેલાં સુિંતધિ િેલને આભારી છે. વરર ાળીની સોડમની મનોદૈતહક અસર િેને ાચક - ાચનમાં મદદ કરે િેવી બનાવે છે. વરર ાળી ખાવાથી મ્હોંમાં લાલાસ્ ાવ િથા હોજરીમાં ાચકસ્ ાવનું સ્ોિસ થા છે. આમ મા મ્હોંને સુિંધ આ નાર મુખવાસ મા નહીં, અત િું ાચનમાં મદદરૂ વરર ાળી પ્ચતલિ બને િે સ્વાભાતવક છે.

આધુતનક તવશલે્ણાત્મક સંશોધનોના

સાથે વનસ્ તિઓ આરોગ્ ની

િારણો જણાવે છે કે, વરર ાળી એન્ટીસ્ ાઝમોરડક, એન્ટીબેકટેરર લ, એન્થેલમીક, એન્ટી ઓષ્સડન્ટ, ડા ુરેરટકસ, એન્ટી ઇન્ લેમેટરી, એકસ્ ેકટોરન્ટ િુણો ધરાવે છે. જેને કારણે િેસ્ ાઇટીસ- જઠરના સોજા જેવા રોિમાં ખૂબ જ ઉ ોિી થા છે. આ ઉ રાંિ અ ચો, ડીસેન્ ી - આમ સાથેના ઝાડા, ઉલટી-ઉબકા, છાિીમાં બળિરા, ખાટા ઓડકાર જેવા ત ત્ત સંબંતધિ રોિોમાં બાઇલ જ ૂસનું તન મન કરી અને ા દો કરે છે.

અંગ્ેજી ેનલસીડઝ િરીકે સંબોધાિી વરર ાળીમાં anethole, estragole અને fenchone રહેલાં છે. સંશોધકોનું માનવું છે કે Anethole વરર ાળીનાં ઔરતધ િુણો માટે જવાબદાર હોઇ શકે છે.

ેનલ સીડસમાં નાઇ ેટસ ણ રહેલા છે. Nitrites કારડ્ષ ોવાસ્ક ુલર હેલથ માટે ઉ ોિી છે. જેની angiogenesis અને Vasorelaxation તરિ ાથી રક્ાતભસરણનું તન મન કરી હૃદ ના કા ્ષને સુધારે છે. આમ બ્લડસક ુ્ષલેશન સુધારવાનું િથા ડા ુરેરટકસ જેવું કામ કરિી હોવાથી વરર ાળી તન તમિ ઉ ોિ હૃદ રોિ, હાઈબ્લડપ્ેશર, રકડનીના રોિમાં ણ રાહિ આ ે છે. વરર ાળી ખાવાથી આ બધા રોિ મટી જા િેવું માનવું ભૂલભરેલું છે. કેમકે કોઇ ણ દ્રવ ને ઔરધ િરીકે ઉ ોિી બનાવવું હો ત્ ારે રોિી, રોિનું બળ િથા દોર, દ્રવ વિેરે તવશલે્ણાત્મક

ધ્ધતિથી રકિુ ૂવ્ષક વૈદ િેનો ઉ ોિ સૂચવી શકે. રંિુ ખોરાકમાં વ રાિા

દાથથો હૃદ માટે, લીવર માટે, ાચન માટે િુણકારી જાણી િેનો થા ોગ્ ઉ ોિ રોજબરોજના ખાન ાનમાં કરી શકા .

વરીયાળીના ઔષધીય ઉપયોગો ઃ

સંસ્કકૃિમાં તમશ્ે ા િરીકે સંબોધા ેલી વરર ાળીના આ ુવવેદનાં ગ્ંથ રાજતનઘંટુમાં બલ -બળ આ ે િેવી, અષગ્નકકૃિ

ાચકાષગ્ન સુધારે િેવી, હૃદ ને બળ આ ે િેવી - કારડ્ષ ોટોતનક, ોતનશૂલાંિ - સ્ ી રોિમાં ઉ ોિી, લોહી-ત ત્તના રોિમાં ઉ ોિી જણાવા ી છે. મહતર્ષક ચરક વરર ાળીને ‘શૂળનાશક’ અને ‘પ્જાસ્થા ક’ જણાવે છે. વરર ાળીનાં િુણો અને ઉ ોતિિાને ધ્ ાનમાં રાખીને આ ુવવેદ તચરકત્સા ધ્ધતિમાં વરર ાળીનો ઉ ોિ વા ુ, ત ત્ત અને ક ણે દોરોથી થિાં રોિોનાં ઉ ચાર માટે કરવામાં આવે છે. અભ ારરષ્ટ, ંચતિકિ ધૃિ િૂિળ અને બ્ાહ્ીવટી જેવા ઔરધોમાં વરર ાળીનો સમાવેશ થા છે.

વરરયાળીના વવવિષ્ટ ઔષવધય

ઉપયોગ ઃ

મ્ ોં સુકાવું - મ્ ોંમાં ચાંદા પડવા - વરર ાળીને ચાવવાથી મ્હોંમાં લાળનો સ્ ાવ વધે છે. િેનાં તવતશષ્ટ િત્વો જેવા કે ફલેવેનોઇડની અસરથી મ્હોંની અંદરની ચામડીમાં રૂઝ આવે છે.

ગેસ્ ાઇટીસ, ાટ્ટબન્ટ ઃ હા ર એતસરડટી - વરર ાળીના મધુર તવ ાક, શૂળનાશક - એન્ટીસ્ ાસમોડીક િુણને

રરણામે હોજરીની રદવાલમાં આવેલ સોજો, લાલાશ, દાહ અને હા ર એતસરડટીમાં રાહિ મળે છે. હોજરી સાથે કા ્ષરિ નાડી - વેિસ નવ્ષનું તન મન કરી, હોજરીમાં થિી ાચનની પ્તરિ ા ભારિી

ોમાં લસ્સી બહુ લોકતપ્ છે. ભારિના િરમ હવામાનમાં લસ્સી ઘણી રાહિ

હોંચાડિી હો છે. લસ્સી એ કોઇ ણ હવામાનમાં સેવન કરવાને ોગ્ છે.

લસ્સી દહીંથી િૈ ાર છે. આવી ષસ્થતિમાં દહીંમાં રહેલા ોરક િત્વોમાં તવટાતમન, કેષલશ મ, આ ન્ષ, પ્ોટીન, મેગ્ેતશ ન, એન્ટી-ઓષ્સડેન્ટ, એન્ટી બે્ટેરર લ વિેરે હો છે. આવી ષસ્થતિમાં, એવામાં િેનાથી બનાવવામાં આવેલી લસ્સીના સેવનથી સ્ા ુઓ અને હાડકાં મજબૂિ બને છે અને ાચનિં સ્વસ્થ

રહે છે.

બ્લડ સુધારે છે. ત ત્તનું તન મન કરી ઉલટી, ઉબકા-છાિીમાં બળિરા મટાડે છે. અા માટે વરર ાળીના ચૂણ્ષને સરખી મા ામાં સાકર ભેળવીને ર ચમચી આશરે ૩ ગ્ામ જેટલું રદવસમાં ણ વખિ ાણી સાથે લેવાથી ા દો થા છે.

વરરયાળીનું િરબત ઃ ૦૦ ગ્ામ સાકરનું ચૂણ્ષ ડૂબે િેટલું ાણી ઉમેરી િરમ કરી સાકર ઓિળે એટલે િા

રથી લઇ લેવું. િેમાં ૧૦૦ ગ્ામ વરર ાળીનો ભૂક્ો ઉમેરી ઢાંકીને ચાર કલાક બાદ િાળી લેવું. આ શરબિ

ાણીમાં ભેળવીને રદવસમાં ર-૩ ગ્લાસ ીવાથી ખાટા ઓડકાર, છાિીમાં બળિરા, શરીરમાં દાહ થવી, બ્લીરડંિ, બ્લીરડંિ ાઈલસ, ત ત્તની ખાંસી, વધુ

ડિું માતસક આવવું જેવી િકલી માં રાહિ થા છે.

સ્ ી રોગ માટે ઉપયોગી ઃ વરર ાળીનાં િુણો જણાવિા ચરક આચા ્ષ વરર ાળીને પ્જા સ્થા ન કહે છે. વારંવાર િભ્ષસ્ ાવ- મીસકેરેજ થઇ જિું હો િેવા રોિમાં િભા્ષશ ને મજબૂિ બનાવી િેનાં એન્ટીસ્ ાસમોડીક િુણને કારણે રક્સ્ ાવ થિો અટકાવવામાં

મદદ કરે છે.

આ માટે વરર ાળી અને સાકરને ચારિણા ાણીમાં લાળી ણ-ચાર કલાક બાદ ીવાથી ા દો થા છે. આ પ્ ોિ થોડો લાંબો સમ કરવાથી િભા્ષશ સ્વસ્થ બને છે. જે સ્ ીઓને માતસક ઓછું આવિું હો િેઓને વરર ાળીનાં છોડના ાનને શાકની મા ક રાંધીને ખાવાથી ા દો થા છે.

કબજીયાત મટાડે - ર ચમચી વરર ાળીનો ાવડર રા ે સૂિી વખિે

ાણી સાથે લેવાથી કબજી ાિ મટે છે. જેઓના આંિરડા નબળા હો િેઓ માટે વરર ાળી મૃદુતવરે નનું કામ કરે છે.

રડસેન્ ી માટે - વરર ાળી જેટલી જ સૂંઠને િા ના ઘીમાં શેકીને કરેલા

ાવડરને જમ્ ા છી એક ચમચી ાણી અથવા છાશ સાથે લેવાથી મરડામાં રાહિ થા છે.

અનુભવવસદ્ઘ ઃ વરર ાળી સાથે સાકર ઉમેરવાથી ક અને ત ત્તના રોિમાં તવશેર ા દો થા છે. ડા ાતબટીશને કારણે સાકર ન લેવા ઇચ્છિા હો . િેઓ વરર ાળીને માટીના વાસણમાં ૪ િણા

ાણીમાં ૬-૭ કલાક લાળીને ચોળી, િાળી અને િે ાણી ી શકે છે.

વરર ાળીને વધુ શેકવાથી િેમાં રહેલું ઉડનશીલ િેલ ઓછું થઇ જા છે. આથી ઔરધ િરીકે વા રવા માટે વરર ાળીને શેકવાનું ટાળવું. કાચી વરર ાળી જ ચાવીને ખાવી.ક જામી િ ો હો , છૂટો

ડિો ન હો િેઓ કાચી વરર ાળી થોડા દેશી િોળ સાથે ચાવીને ખા િો ક છૂટો ડે છે. ખાંસીમાં ા દો થા છે. વરર ાળી નેચરલ એકસ ેકટોરન્ટ, એન્ટીસ્ ાઝામોડીકનું કામ કરશે.