ГОНКОНГ – ГДЕ ИСКАТЬ ПЛАСТРОН ЧЕРЕПАХИ?
КОНФУЦИЙ китайской революции, ДОКТОР медицины СУНЬ ЯТСЕН (1866–1925) когда-то утверждал: «Китай отстал от ЗАПАДА на ТРИСТА лет. Но в области КУЛИНАРИИ Запад отстал от Китая на ТРИ ТЫСЯЧИ лет».
В Гонконге же она превосходит все кулинарные чаяния: начиная с 1949 года (да-да, именно после победы «культурной революции» в материковом Китае) город постепенно становился «раем для гурманов» и «всемирной ярмаркой еды». Это произошло, потому что многие лучшие китайские повара спешно покинули строящийся коммунистический рай и поселились в тогда еще британском колониальном Гонконге.
В результате выбор ресторана в Гонконге (теперь уже снова китайском «особом административном регионе»), кажется мучительно сложным. Сегодня здесь представлены абсолютно все шедевры мирового кулинарного искусства: от некоторых лучших заведений азиатской «уличной еды» (нечто подобное можно увидеть в фильме «Безумно богатые азиаты») до фешенебельных ресторанов «высокой кухни», открытых знаменитыми шеф-поварами и украшенных звездами «Мишлен».
С отставанием от Запада Китай за сто лет успешно справился, но философская правдивость второй части утверждения проверена эмпирически: по совокупности направлений и гастрономическому разнообразию китайская кухня уникальна.
БУДДИСТСКИЙ МОНАСТЫРЬ ДЕСЯТИ ТЫСЯЧ БУДД
Ten Thousands Buddhas Monastery
220 Pai Tau Village, Sha Tin, Hong Kong
Это райский уголок для настоящих любителей и знатоков вегетарианской кухни. После небольшого, но интенсивного восхождения на холм вас ожидает около 13 тысяч изваяний Будд, каскадов из маленьких водопадов с исключительно красивым видом на прилегающий район Шатин и маленькое уютное кафе с меню из блюд вегетарианской кухни. Мясо виртуозно заменяется овощами и тофу – по вкусу и внешнему виду блюда от мясных почти не отличить...
LUK YU TEA HOUSE
24–26 Stanley St, Central, Hong Kong
Ностальгируете по «шанхайскому стилю 30-х годов» а-ля Вертинский и по его китайчонку Ли? Хотите окунуться в колоритную атмосферу типичного китайского ресторанчика с блюдами настоящей кантонской кухни и чаем пуэр? Отбросьте все сомнения и смело направляйтесь туда, где любят отобедать в своей компании местные «крезы». Здесь всё — настоящее. Даже официанты, кажется, since 1933. Заказывать столик лучше заранее и в основном зале.
ONE HARBOUR ROAD
Grand Hyatt HK
1 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong
Ресторан, напоминающий элегантный особняк где-нибудь во французской концессии в Шанхае 1930-х годов, с великолепным видом на гавань Виктории, уютным жилым декором из палисандрового дерева, стеклянным потолком и фонтаном. Идеально для романтического свидания. А для любителей созерцать работу шеф-повара есть отдельная комната со столом для особых гостей. После такого ужина чувствуешь себя наполненным не только вкусами, но и знаниями о творческом процессе на кухне. Поистине незабываемая пекинская утка — Beijing Duck!
CHINA TANG LANDMARK
Mandarin Landmark Atrium
15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Детище гениального финансиста (и основателя бренда «Shanghai Tang») сэра Дэвида Танга с легендарно известными деликатесами пекинской, сычуаньской и кантонской кухни от Альберта Ау Квок Кёнг (три звезды «Мишлен»). Очень хороши димсамы, суп из морепродуктов, пекинская утка — и далее со всеми остановками! Прекрасное винное меню.
ЖЕНСКИЙ БУДДИСТСКИЙ МОНАСТЫРЬ ЧИЛИНЬ Chi Lin Nunnery
5 Chi Lin Dr, Diamond Hill, Hong Kong
Эта одна из моих любимых в Гонконге достопримечательностей, расположенная в саду Нан Лиан, в непосредственной близости гонконгского эквивалента нашей церкви на острове Кижи.Чилинь тоже полностью построен из дерева без единого гвоздя. После обязательного посещения этого замечательного культового места можно смело направляться в вегетарианский ресторан, расположенный прямо под рукотворным водопадом. Адрес ресторана: Chi Lin Vegetarian, Long Men Lou, Nan Lian Garden, Hong Kong.
Но сюда лучше приходить в будние дни: в воскресенье этот парк, наряду со многими другими, становится местом паломничества домработниц. Воскресный день вообще особый — в центре Гонконга закрыты многие улицы и затруднен проезд автотранспорта. Дело в том, что четверть миллиона населения Гонконга составляют женщины, приезжающие с Филиппин и Малайзии на заработки в качестве чернорабочих и так называемых помощниц по дому. Когда у них выходной, улицы города застилаются картонными коробками, на которых они сидят, едят, лежат или же лихо пляшут под динамики допотопных магнитофонов. Город контрастов...
Отправляйтесь в ГОНКОНГСКИЙ РАЙОН МОНКОК и ПОПРОБУЙТЕ ЧЕРЕПАШЬЕ ЖЕЛЕ.
MOTT 32
Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong
Современный концептуальный китайский ресторан, где по театрально-спиралевидной лестнице вы спускаетесь куда-то в недра, в бесконечность. Заказав отдельную комнату с портретами, которые нарисованы большой китайской традиционной кистью прямо на стенах, вы окажетесь один на один с незабываемыми кулинарными ощущениями, отведав уникальные блюда утонченной «новой китайской кухни».
MADAME FU-GRAND CAFE CHINOIS
10 Hollywood Rd, Central, Hong Kong
Совсем недавно в полностью перестроенном историческом здании бывшей центральной тюрьмы (!) открылся культурный центр с магазинами, музеем и настоящей жемчужиной – стилизованным в шанхайском стиле кафе «Мадам Фу». Это излюбленное место для любителей Инстаграма. Здесь пьем чай в колониальном стиле, с деликатесами и сладостями, представленными на многоярусной этажерке. Лучшие «миниатюрные, тающие во рту изысканные чудеса кулинарии», конечно, в основном китайские, но сдобрены английскими традициями, французским привкусом и венским шармом. Эта роскошь рождает обостренное ощущение наслаждения моментом. Хотите увеличить эффект передвижения во времени? Наденьте традиционное китайское шелковое платье ципао, вспомните обольстительно кроткие улыбки китайских кинодив, с успешной карьерой в Голливуде (например, Мишель Йео или СесилияЧун — частые гостьи этого заведения) и перенеситесь в мыслях сквозь туман времени в далекую эпоху, в Шанхай, в чайный салонклуб легендарной красавицы мадам Фу. Кстати, утверждают, что ее бабушка родом из Сибири!