ISHIKAWA

5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokyo

Ресторан создан для ценителей традиционной токийской кухни в ее самой деликатной интерпретации. То, как готовит этот «мишленовский» чемпион (три звезды) вкупе с дивной и безмятежной атмосферой, переносит на другую планету. Попасть сюда без записи невозможно. Найти ресторан тоже не просто, он спрятался за синтоистским храмом Бишамон на небольшой улице Кагуразака. Но каменный путь сюда в соответствии с традициями синтоистов всегда облит водой в честь прибытия гостей. Если же идет дождь, вас встречают и провожают с традиционными зонтиками, украшенными иероглифами.

Шеф и владелец ресторана Hideki Ishikawa готовит в зависимости от сезонов, по погоде и, наконец, по интуиции. Детали интерьера прекрасны: большие стеклянные окна, ветка бамбукового куста, листья красного клена и смесь темного и светлого лакированного дерева – инь и ян по-японски. Я очень люблю местный черепаший суп с жульеном из овощей и суп из морского ушка (абалоне), который поражает воображение.