Proyectos gourmet que dejan huella
El 2 de febrero se conocerán los ganadores del certamen gastronómico Gran Premio Sirí
Este año, 54 proyectos de cocina y vino participan de una nueva edición del Gran Premio Sirí, un certamen gourmet que celebra la gastronomía y enología uruguaya. Desde el 25 de enero y hasta el 1° de febrero está abierto el formulario para votar por una de las rutas del concurso y participar por un recorrido por la ganadora.
URUGUAYO. El certamen se divide en seis rutas, cada una identificada por un producto: la del dulce de leche, la del vino, la del cordero, la del aceite de oliva, la del queso y la de la pesca artesanal. Cada recorrido está integrado por nueve proyectos distribuidos en Maldonado, Rocha y Colonia.
A su vez, se definieron seis embajadores con el objetivo de dar visibilidad a los sabores y creadores que forman parte de las rutas. Ellos son: Sofía Pachano, embajadora de la ruta del dulce de leche; Milagros Brascó, ruta del vino; Gastón Figún, ruta del cordero; Rodrigo Toso, ruta del aceite de oliva; Carla Tchintian, ruta del queso; y Marcela Baruch, ruta de la pesca artesanal.
En diálogo con El País, Marcela Baruch mencionó que su rol como embajadora consiste en “comunicar el contenido de la ruta asignada”. Lo hace a través de las redes sociales, principalmente Instagram. “La gastronomía es un factor muy importante para el turismo y también es una manera de compartir nuestra cultura y nuestros productos con el resto del mundo”, expresó.
Como parte de la ruta de la pesca artesanal, ha visitado y conversado con los creadores de Almejas Palmares, El Mero, Andrés Cuello y Parador La Balsa en Rocha, La Huella, El Abrazo, The Grand Hotel y Lo de Tere en Maldonado, y Bohemia Bistro en Colonia.
Su interés por la pesca artesanal tiene que ver con su trabajo periodístico: “Me ha tocado cubrir mucho este tema. En nuestro país cada año consumimos 100 kilos de carne bovina y pollo contra siete kilos de pescado. Es muy incipiente en nuestra dieta y comunicar sobre este tema siempre ha sido importante para mí”.
IMPACTO SOCIAL. El Gran Premio Sirí es organizado por Cuisine & Vins, revista pionera en el periodismo gastronómico de la región. Según expusieron en un comunicado de prensa, lo que se busca con este certamen es poner en valor la cadena productiva de las industrias involucradas en las rutas y “contribuir a fortalecer a Uruguay como destino de turismo gastronómico para la región y el mundo”.
En este sentido, la idea no es que los participantes compitan entre sí, sino que “sumen valor entre ellos mismos”.
De hecho, la propuesta está enfocada no solo en el uso que los restaurantes hacen de cada producto, sino también en cómo su trabajo aporta valor desde la sostenibilidad y la responsabilidad social.
En su recorrido, una de las historias que Baruch ha conocido es la de Almejas Palmares. Gracias a este proyecto, se le da trabajo a 28 almejeros que en otra época tal vez tenían que salir a cortar leña en el monte para generar ingresos, indicó: “El impacto es real como fuente de trabajo en la comunidad”.
También mencionó el caso de Lo de Tere, que forma parte de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, una institución formada por más de cien establecimientos gastronómicos de todo Maldonado.
Esta organización ha sido una de las impulsoras del Pacto Oceánico del Este, un proyecto que, entre otras cosas, promueve el trabajo con pescadores artesanales y la visibilización de la pesca estacional, es decir, que “hay una época para cada especie y eso hay que respetarlo”.
Además, Baruch señaló que “los cocineros de la Corporación van a merenderos y escuelas de contexto crítico para mostrar de qué manera aprovechar y cocinar mejor con pescado”.
Cuisine & Vins invita a todos los interesados a recorrer los proyectos de las seis rutas gastronómicas a través de su Instagram @CUISINEETVINS para conocer sus historias. Entre el 25 de enero y el 1° de febrero, el público podrá votar su ruta preferida en cuisine.com.ar y participar de un sorteo para recorrer la ruta ganadora.
El 2 de febrero se entregarán los premios en el parador de The Grand Hotel de Punta del Este y los nueve integrantes de la ruta ganadora recibirán las estatuillas en forma de pinza de cangrejo diseñadas por el artista Marcelo Toledo.
La gastronomía permite “compartir nuestra cultura con el resto del mundo”.