Un elegido para ofrendarle a los dioses

■ Navdeep Solanki es un cocinero de India que desde hace 12 años vive en Uruguay. En su restaurante de Pocitos, The Taste of India (@ttoi.uy en Instagram) comparte platos tradicionales de su tierra. Utiliza el ghee de Agni tanto para consumo personal como para algunas de sus preparaciones. La primera vez que Navdeep recibió uno de sus frascos hizo una devolución que llenó de orgullo a las emprendedoras: “Me hizo acordar al ghee que mi abuela hacía y el que mi madre hace casa, es bien parecido el sabor y el aroma, también la textura”, dijo. En India, además de ser un ingrediente básico en la gastronomía, también es un producto atesorado en los rituales religiosos ya que desde tiempos remotos se usa como ofrenda a los dioses.

Romina Sottolano y Mariana De Castro, creadoras de Agni, contaron que los antiguos monjes védicos disfrutaban de la ceremonia de presentación del ghee, practicándola como una meditación para despertar el verdadero ser. Los videntes realizaban la ceremonia de la preparación del ghee durante Pumina (la luna llena) para evocar la paz interior. Además, la preparación del ghee se convirtió en uno de los medios a través de los que los videntes podían adquirir y practicar el fortalecimiento, la resolución y el compromiso con la vida espiritual. En la cocina su uso es por demás versátil y dependiendo de la cultura hay preparaciones tradicionales bien variadas. En lugares como Estados Unidos, por ejemplo, está el llamado “café bulletproof ”, es decir, un “café a prueba de balas”. “Es un café negro que se combina con grasas saludables, como el ghee y el aceite de coco”, señaló Sottolano. Agregó que uno de los principales beneficios de esta bebida es el aumento de energía y rendimiento físico y mental, ya que el ghee, además de potenciar la absorción de la cafeína en el organismo, se digiere más fácil y se convierte en energía.