“NECESITAMOS UN NOVILLO QUE PRODUZCA MÁS CON MENOS”

■ “Pasamos de ser 2500 millones de habitantes en el mundo a ser 8000. Esto indica que la superficie productiva per cápita ha ido disminuyendo y se necesita una eficiencia mayor a la hora de producir”, comenzó diciendo el Lic. Francisco Mendiola. Su exposición en el foro tuvo como centro el tipo de novillo que pide la industria, y lo describió con mucha claridad. Si se observa el stock, se mantuvo estable en los últimos 10 años con entre 11,5 y 12 millones de cabezas de vacunos, en una superficie de pastoreo de 14 millones de hectáreas. Así mismo, la tasa de extracción aumentó y el peso en cuarta balanza también, lo que marca el esfuerzo que ha hecho el sector en los últimos años: aplicando más tecnología, intensificando, aumentando el área mejorada o encerrando más animales se ha podido con los mismos recursos, stock y superficie producir más carne faenando novillos más jóvenes. Respecto de las características del animal, Mendiola dijo que los animales más eficientes son aquellos que menos consumen, por lo que transforman más en carne independiente del peso, ganancia y la carcasa de cada nivel. “Los animales eficientes pueden dar carcasas de buena calidad, hay una correlación entre los mejores animales en recría y engorde, los más eficientes emiten menos metano y toda esta herramienta permite seleccionar novillos que produzcan más con menos o que consumiendo menos produzcan lo mismo y ayuden a mitigar los gases de efecto invernadero”, señaló el especialista. Mendiola recordó que la variable que tiene mayor incidencia en el ingreso neto es la eficiencia de conversión: “seleccionando por eficiencia disminuimos el consumo un 10% manteniendo performance, teniendo novillos que contribuyan a un negocio sustentable, con menor impacto en el ambiente y mejor posicionamiento del producto final”.