A fin de año se conocerán resultados del programa Merienda Saludable
“Estamos en un trabajo de chequeo de la reglamentación”, afirmó Myriam De León
El pasado 16 de octubre se celebró el Día Mundial de la Alimentación, el lema 2017 fue: “Cambiar el futuro de la migración. Invertir en seguridad alimentaria y desarrollo rural”. En ese marco se desarrollaron cientos de eventos y conferencias a nivel mundial para visibilizar el tema y tomar acciones para mejorar el acceso a la alimentación. En Uruguay el viernes 13 de octubre se realizó el V Foro por la soberanía alimentaria en Uruguay.
El Día Mundial de la Alimentación coincide este año con un momento en que el hambre en el mundo está aumentando por primera vez en más de una década, afectando a 815 millones de personas, el equivalente al 11% de la población mundial. Según la FAO, este incremento se debe principalmente a la proliferación de conflictos violentos y a las perturbaciones relacionadas con el clima, que son también las principales causas de la migración por dificultades económicas.
Soberanía alimentaria
En diálogo con República Radio (lacatorce10), la profesora y licenciada en Nutrición Myriam De León entrevistada explicó el concepto de soberanía alimentaria el cual se vincula con la búsqueda de una alimentación nutritiva y adecuada. Además, se busca que dicha alimentación y forma de producción ecológicamente no destruya el planeta. “Va más allá de comer saludable”, dijo.
“Uruguay viene trabajando en el tema con mucho apoyo de la FAO. Si queremos preservar una cultura alimentaria tenemos que volver a las raíces, en Uruguay sucede que hay muchas zonas donde hay predios sin cultivar y mucha gente con hambre; es una contradicción. Se trata de buscar una comunión, educar a la gente que no se venga a las ciudades sino que pueda trabajar el campo, su tierra, volver a tener las huertas y eso facilita el poder obtener esa alimentación más saludable”.
“Si queremos preservar una cultura alimentaria tenemos que volver a las raíces, en Uruguay sucede que hay muchas zonas donde hay predios sin cultivar y mucha gente con hambre; es una contradicción”
Alimentación en los niños
La nutricionista destacó la importancia de adoptar desde la niñez hábitos saludables. “Estamos hablando de pobreza y uno siempre asocia la pobreza a la desnutrición, pero en realidad las cifras más alarmantes -más allá que sigue existiendo desnutrición en nuestro paísson las de obesidad y sobrepeso en particular en niños y adolescentes por el consumo se grasas saturadas, azucares refinados, alimentos a los que llamamos calorías vacías sin minerales”. Según De León, la globalización lleva a que se prioricen ciertos alimentos por considerarlos “de moda” pero que desde el punto de vista nutricional no aportan nada. “Antes en las escuelas llevábamos un refuerzo de dulce de membrillo y hoy todos llevan galletitas, alfajores y refrescos; antes tomábamos agua del bebedero de la escuela”, graficó la especialista.
De León repasó algunas de las actividades que desde la Escuela de Nutrición se desarrollan en pos de mejorar la forma de producir y alimentarse. En ese sentido, trabajar con escuelas y con niños para que tomen conciencia de que su alimentación tiene que tener otro perfil y valorizar las preparaciones caseras . “Estamos hablando de enfermedades crónicas no transmisibles donde la obesidad y el sobrepeso indican que los niños también tienen hipertensión. Hoy estamos hablando de niños y adolescentes hipertensos”.
Observatorio
La Escuela de Nutrición del Uruguay desde el 2016 pertenece al Observatorio del Derecho a la alimentación de América Latina y el Caribe junto a la Facultad de Derecho de la Udelar y 60 universidades. La participación en este observatorio tiene como objetivo velar para el cabal cumplimiento de esas normas referidas a la alimentación saludable. “Estamos en un trabajo de chequeo de la reglamentación de las meriendas saludables en las escuelas , y ver si se cumple. Probablemente ya a fin de año tengamos algunos primeros datos para compartir”, dijo a República Radio.
Trabajo en escuelas rurales
La Escuela de Nutrición históricamente ha trabajado en lo que se considera soberanía y seguridad alimentaria. En los últimos años se vienen consolidando acciones que se han podido sustentar en el tiempo.
En ese sentido se realizan trabajos en escuelas rurales de Tacuarembó y Canelones en distintos emprendimientos a largo plazo enseñando las propiedades de los alimentos y cómo producirlos en sus propias huertas.
LA FRASE