SFR Ortiz y el INAC organizan jornada para productores ganaderos en Minas
El presidente del INAC, Federico Stanham, analizará las oportunidades en el mercado de la carne, adelantó Mesa.
José Manuel Mesa, integrante de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en representación de Comisión Nacional de Fomento Rural (CNFR), anuncia que en el marco de un ciclo de jornadas dedicadas al sector ganadero en todo el país, se llevará a cabo una charla sobre “Mercado mundial de carnes; Sistema Automático de Tipificación, SAT; y oportunidades en el mercado de la carne”, en Minas. Además, Mesa analiza la situación del mercado local de carnes.
Esta serie de charlas se realizan a instancias del INAC en coordinación con las organizaciones de productores, en un momento muy importante, “este año se implementará el SAT, que es un scanner que se está instalando en todas las plantas de faena exportadoras y en varias que abastecen al mercado interno”.
Acerca del SAT, el integrante de la Junta Directiva del INAC y Gerente de la SFR Ortiz, explicó que esta tecnología tipificará y clasificará al ganado entre tercera y cuarta balanza “de manera automática, sin intervención del ojo humano”. Luego de un tiempo de análisis y pruebas, el
INAC se inclinó por la adquisición de tecnología de origen francés.
Según Mesa, el sistema permitirá que “todas las plantas tipifiquen de manera similar. El ojo humano puede tener alguna desviación, y (la instrumentación de esta tecnología) generará homogeneidad en la clasificación en todo el eslabón industrial de la cadena. Lo primordial es afianzar el sistema, y en una segunda etapa, se podría ser mucho más específico y subclasificar cada una de las letras o de los números”.
“El SAT abre un espectro en donde se puede diferenciar mucho más la calidad de la carne, aporta transparencia al sistema y genera mayor certeza a los productores”, evaluó Mesa.“Las fotos y la información quedarán archivados en un banco de datos, se va a generar un volumen de información impresionante, y creo que es un paso más hacia el profesionalismo del complejo cárnico”.
La charla sobre el SAT será brindada por la gerente de Calidad del INAC, Natalia Barsanti. Por su parte, el gerente de Información del INAC, Jorge Acosta tendrá a su cargo la exposición sobre el mercado mundial de carnes. El presidente del INAC, Federico Stanham, analizará las oportunidades en el mercado de la carne.
José Manuel Mesa explicó que tal como se viene haciendo en instancias similares, Acosta se referirá al posicionamiento del Uruguay en el contexto internacional; cómo están jugando otros actores del comercio cárnico; a las características de los mercados de destino. Normalmente también se analiza la evolución de los precios promedios a los que exporta nuestro país.
El 20 de julio
La actividad se llevará a cabo el sábado 20 de julio a partir de la hora 10, en el Parador Santa Lucía, ubicado en el camping Arequita, a 10 kilómetros de la ciudad de Minas. La actividad es abierta y gratuita. La charla organizada por el INAC y la SFR Ortiz cuenta con el apoyo de la Comisión Nacional de Fomento Rural, del Frigorífico Minas, y del Instituto Plan Agropecuario.
La Sociedad Fomento Rural Ortiz se pone a disposición para responder cualquier consulta de los interesados en asistir a esta actividad, a través del teléfono 44422162.
Mercado interno
En un escenario que podría considerarse cuando menos de complejo desde el punto de vista noticioso, en el que algunos actores de la cadena cárnica aseveran que falta ganado para faena, se impone recurrir a la información estadística oficial.
Consultado acerca de este punto, José Manuel Mesa afirmó que “efectivamente, parece contradictorio. En lo que va del año llevamos faenadas unas 30.000 cabezas de ganado más que en el mismo período del año anterior. Seguramente no falte ganado, porque si no, no podría incrementarse la faena, ese es el primer razonamiento que se puede hacer”.
En lo que respecta al abastecimiento del mercado interno, “Uruguay está importando unas 10.000 toneladas de carne, fundamentalmente desde Brasil, lo que representa un 10% del consumo local. De todas maneras, se importa a un precio mucho más bajo que el que se recibe por la carne que exportamos”, informó Mesa.
El directivo del INAC aseveró que “Uruguay apuesta a exportar calidad”, tiene una reputación conquistada que le permite obtener mejores precios por tonelada,“e importa más barato, a unos mil dólares menos la tonelada, carne de la región que cumple con los mismos requisitos que se le exigen a nuestro país. Esto, de alguna manera, asegura que la población pueda acceder a carne vacuna a menor precio”.