Se mantiene la tendencia a la baja de precios de frutas y hortalizas
En julio se remitieron al Mercado Modelo un total de 26.004 toneladas de frutas y hortalizas.
Según consigna el Observatorio Granjero en su Boletín Mensual de Precios e Ingresos al Mercado Modelo, el Valor Kilo Canasta (VKC), del mes de julio de 2019, se incrementó un 5,5% con respecto al registrado en el mes de junio, al subir desde los 25,5 a los 27,2 pesos por kilo.
No obstante, frutas y hortalizas costaron en julio de 2019 un 12,5% menos que el promedio del mismo mes desde 2012 a 2018. En tanto, el VKC de julio de este año es un 15,1% menor al de julio de 2018.
Durante el 2019, el VKC mantiene una pronunciada tendencia descendente, registrando guarismos que en ninguno de los meses de este año fueron superiores a los de los últimos seis años.
El indicador VKC es el promedio ponderado de los precios mayoristas de referencia medios mensuales de las 30 frutas y hortalizas que acumulan entre el 94 y el 98 por ciento de los ingresos al Mercado Modelo.
Este indicador analiza la evolución del precio mayorista de referencia de frutas y hortalizas, es decir, el precio de venta a distribuidores y comerciantes minoristas. No refiere al precio que recibe el productor por la mercadería que remite al Mercado Modelo.
Para determinar el precio recibido por el productor debería restársele al precio mayorista de referencia de un producto los costos y la ganancia del operador del Mercado Modelo; el precio del flete desde la chacra al Mercado y los costos y la ganancia del comisionista.
Los ingresos
En lo que refiere a los volúmenes de mercadería ingresados el Mercado Modelo, en julio de 2019 se remitieron a este centro de negocios un total de 26.004 toneladas de frutas y hortalizas. Con respecto al mes anterior, hubo un incremento en la remisión de frutas y hortalizas del orden del 7%. Con respecto a los ingresos en julio de 2018, la variación de signo positivo fue del orden del 15%.
Los precios
Las variaciones del promedio de precios mayoristas de referencia por producto registradas en julio de 2019 con respecto a junio de 2019 para cada rubro no son homogéneas. En ambos grupos, Hortalizas y Frutas, se constatan fuertes incrementos y reducciones de precios.
Las hortalizas que cotizan en julio de este año por debajo del valor promedio del junio de 2019 son papa (7%), y repollo (11%).
Los incrementos con respecto al mes anterior se registraron en lechuga (87%), zapallito (77%), pepino (75%), berenjena (70%), zapallo kabutiá (59%), remolacha (52%), morrón verde (47%), cebolla (40%), morrón rojo (36%), acelga (35%), espinaca (28%), calabacín (21%), choclo (13%), boniato (3%), zanahoria, (2%) y tomate (1%).
Con respecto al mes de julio de 2018, en julio de 2019 incrementaron sus valores mayoristas de referencia sólo 6 de los 18 rubros considerados, lechuga (87%), zapallo kabutiá (48%), espinaca (16%), zanahoria (15%), repollo (6%), y remolacha (4%). El resto de los productos registran bajas de precios que oscilan desde el 1% al 53%.
En el grupo de las Frutas se observa un fenómeno similar, aunque los incrementos de precios son de menor magnitud. Con respecto al mes de junio de 2019, en julio de este año subieron los precios de uva (35%), frutilla (20%), pera (18%), melón (5%), banana (3%), y manzana (1%).
Po su parte, se constataron bajas en los precios de limón (19%), naranja (10%), y durazno (5%), mientras que los de mandarina se mantuvieron incambiados.
Con respecto a julio de 2018, en julio de 2019 se registra solamente en banana el incremento de precios (13%). En el resto de los renglones considerados los descensos en las cotizaciones ven desde el 3% al 39%.
Esto explica por qué, a pesar de la suba de precios constatada en julio de 2019, la canasta de frutas y hortalizas de este mes sigue siendo más barata que la del mes anterior, que la de julio de 2018 y que la del promedio del mes de julio desde 2012 a 2018.