Surge la carrera de carnicero y será presentada en UTU

a una definición que acuñó el historiador Eric Hobsbawm -seguramente varios, todos lo hayan leído-: el siglo XX corto, que iba entre la Primera Guerra Mundial y la caída del muro de Berlín. Él definía que entre esos hechos estaba el siglo XX corto, un período muy intenso desde el punto de vista historiográfico a nivel universal”, comentó García en comisión.

“Este período 1958-2020, a pesar de que atraviesa dos siglos, es también como una especie de siglo corto. Entonces, por eso esa amplitud, y a pesar de que incluye el período más trágico que tuvo Uruguay, el período del enfrentamiento, de la tragedia y del dolor, que todos sabemos que va desde la década del sesenta hasta comienzos del ochenta el enfrentamiento en el país, obviamente no se quiso poner la lupa solo en ese período. Porque todas las cosas tienen contexto y se inscriben en un ámbito muy particular a nivel social. Esa elección del período no es antojadiza. La iniciativa que la hubiera resaltado tampoco es antojadiza y desde dónde surgió, porque eso le agrega un valor que ustedes saben distinguir o ponderar”.

La Unión de Vendedores de Carne y la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU) están en conversaciones para dar origen y creación a la carrera de carnicero, la cual otorgará un título, después de 2 años de duración. Comenzaría en marzo de 2022. “Ya con un acuerdo con la gente de UTU, donde sentíamos la necesidad de profesionalizar y oficializar este oficio a través de los años, la única manera de aprenderlo era a través de generación en generación, y de una manera informal de transmitir los conocimientos”, dijo este sábado 17 el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Alfonso Fontenla, a Radio Universal 970 AM. Explicó que esta es una idea y proyecto que nació en la Unión de Vendedores de Carne, y que tiene como único fin brindar capacitación a aquellas personas que deseen aprender este oficio, y que a la vez se acceda a una cabal comprensión de la profesión en sí.

“No es solamente conocer los diferentes tipos de corte, o saber trozar y descuartizar lo que es una media res. Va más allá de esos conocimientos, que sí son necesarios, que hacen al oficio en sí, pero también hay que agregarle otro tipo de enseñanzas que hoy el carnicero necesita tener para manipular el producto, y además para asesorar y atender mejor a sus clientes”, señaló. Fontenla comentó además que los trabajadores se tienen que adaptar a los nuevos tiempos, y que eso significa también tener que aprender a embutir y a manufacturar, a los efectos de mejorar en la tarea, y a la vez, brindar el servicio y atención que el consumidor final merece y solicita.