Abre sus puertas aquí primer café vegano
A partir de esta semana, la comunidad paseña tiene la oportunidad de adquirir una bebida de café orgánica y vegana.
El local ‘Craft’, ubicado en el centro de El Paso, ofrece una opción de productos naturales.
“Si hay uno que otro café aquí en El Paso que es vegetariano o tiene opciones veganas pero no 100 por 100 vegano, entonces decidí abrir el concepto”, afirmó Rosa Tenorio, fundadora de ‘Craft’. “Usamos lo que se le llama ‘super foods’ entonces incorporamos vitaminas, aminoácidos, antioxidantes, en todas las bebidas para hacerlo más saludable”.
Además, la cafetería se enfoca en utilizar alimentos y componentes para el café que no sean de origen animal por lo que no utilizan leche ni crema de vaca ni saborizantes artificiales o procesados.
“Nosotros tenemos crema de coco y tenemos leches que nosotros hacemos en casa, que también es algo muy único, algo que nos caracteriza”, dijo Tenorio.
Con excepción a la leche de almendra, este local produce su propia leche donde cuentan con sabores como pistacho, arroz y nuez de la India.
La producción de este sustituto de leche de vaca es prolongada debido a que toma una noche entera poder obtener líquidos con estos productos.
“Tenemos una cocina donde vamos y la preparamos un día antes”, afirmó Tenorio.
“Tienes que dejar remojando toda la noche o arriba de ocho horas las nueces hasta que absorben el agua y, después de absorber el agua, al siguiente día en la mañana licuas todo y con un colador cuelas lo que queda de la nuez”.
Tenorio agrego que, luego del proceso donde se remojan las nueces, toma alrededor de 20 a 25 minutos tener preparado un litro de sustituto de leche.
Los jarabes que se utilizan para endulzar o usar como saborizantes de sus bebidas también son de origen natural y preparados por los mismos empleados, lo que los lleva a tener una variedad de sabores distinta a otros locales.
“Tenemos el jarabe de lavanda, ponemos a hervir la flor de la lavanda fresca y de ahí sacamos el jarabe, tenemos nuestro jarabe de la casa que lo hacemos a base de azúcar morena y agave, tenemos también miel de manzana para evitar usar la miel de abeja", dijo Tenorio.