Pastas de verano
El chef Santiagoo Gómez te enseñaa a preparar tres originales recetas con sabor a vacaciones
Redacción
Ahora que estamos en pleno verano, el Chef Santiago Gómez compartió con nosotros varias recetas con pasta al estilo mediterráneo ideales para las comidas de esta temporada.
Santiago Gómez, chef ejecutivo de Cantina La Veinte, en Miami, es experto en cocina mexicana. En su restaurante la tradición y el sabor son su mejor carta de presentación, lo que lo ha convertido en uno de los jóvenes chefs latinos que marcan en día una pauta en la gastronomía local al llevarla a un nivel más alto con sabores y técnicas de la cocina internacional.
En esta oportunidad dejó un poco de lado sus sabores mexicanos, para aventurarse a preparar tres recetas a base de pasta, que igualmente llevan su sello de calidad. Puedes disfrutar de una sabrosa lasaña con frutos de mar y queso brie, o darte un gusto con una receta de tagliatelle con frutos de mar.
Mientras que para quienes quieran cuidar un poco más la silueta, en estos días de playa, les ofrece una receta sin carne de fideos cabello de ángel con cilantro y mantequilla de lima.
Rinde: 8 porciones 1 taza de mantequilla 1 puñado de cilantro picado 5 rodajas de lima (aproximadamente 1 o 2 limas) 1 cabeza de ajo picado 1 caja de Angel Hair Barilla Blue Box Sal a gusto Pimienta a gusto
Rinde: 8 porciones
Hervir agua en una olla grande con una pizca de sal. Agregar la pasta al agua hirviendo y cocinar siguiendo las indicaciones. En otra olla, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo picado y la cebolla y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Subir el fuego a medio-alto y agregar el puré de tomates, el vino blanco, sal y pimienta y cocinar 5 minutos o hasta que rompa el hervor (es decir, cuando el alcohol se evapore) Agregar todos los frutos de mar, y cuando los mejillones se abran (4 minutos) agregar la pasta cocida, mezclar bien y servir. ¡Adornar con romero fresco y disfrutar!
Rinde: 8 porciones 1 barra de mantequilla salada 1 cebolla blanca mediana picada 2 dientes de ajo pelados 1 puñado pequeño de perejil picado (reservar un poco para adornar) 4 papas blancas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños 2 bolsas (de 2 onzas cada una) de frutos de mar variados, precocidos y congelados (camarones, surimi, pulpo, calamares, mejillones o cualquier otra variedad que se desee) ¾ de taza de queso manchego ¾ de taza de queso brie 2 tazas de vino blanco para cocinar 1 taza de crema agria Pimienta negra y sal a gusto 1 caja de Barilla Blue Box Oven-Ready Lasagna Calentar una cacerola grande y profunda a fuego bajo. Agregar la manteca, el ajo, la cebolla y las papas y cocinar hasta que todos los ingredientes tomen un color caramelo claro. Incorporar los frutos de mar variados (pasarlos del congelador al refrigerador una noche antes de la preparación para que descongelen). Agregar el vino blanco y la crema agria y seguir cocinando a fuego bajo hasta que se evapore el vino. Retirar del fuego y agregar el perejil, sal y pimienta y reservar. En una fuente para horno cuadrada y grande, colocar una capa de lasaña de modo que cubra el fondo y agregar una fina capa de frutos de mar, queso manchego y queso brie. Cubrir con otra capa de lasaña y repetir el procedimiento. Por último cubrir con crema agria y una capa de queso brie. Una vez terminada, cubrir con papel aluminio y hornear a 375º durante 20 minutos. Una vez transcurridos los 20 minutos, quitar el papel aluminio y llevar nuevamente al horno durante 10 minutos más a la misma temperatura o hasta que se dore el queso. Adornar con hojas de perejil frescas. ¡Llevar a la mesa y disfrutar!
Para otras recetas, visita passionforpasta.com.