5 acompañantes saludables para tu cena de Thanksgiving

Para tratar de que el pavo sea lo más pesado de la comida ese día

acitrona en un sartén 1 cebolla y un diente de ajo picados finamente y agrega ½ taza de lentejas cocidas y 2 ½ tazas de caldo de vegetales; al hervir, deja cocinar a fuego lento 25 minutos.

Añade entonces 4 pimientos rojos picados, 1 manzana picada, 1 lata de tomates, ¼ de taza de vino blanco y 2 cucharaditas de albahaca seca. Pon todo en un molde para hornear, agrega 1/3 de onza de queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, y hornea a 350 grados.

Horneado de lentejas:

pica 1 calabaza mediana, 1 taza de champiñones, 2 tomates, 1 cebolla y 1 berenjena. Pon todo en un molde para hornear con 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen, 1 cucharada de hojas de salvia cortadas, sal y pimienta negra al gusto.

Deja en el horno precalentado a 425 grados por una media hora, hasta que se suavicen. Cocina 1 taza de farro seco según las instrucciones del paquete y viértelo en los vegetales cuando estén listos. Para servir, puedes agregar queso parmesano.

Vegetales con farro:

Entre la cena, las bebidas y los postres de Thanksgiving llega diciembre y surprise! Necesitas correr un agujerito de tu cinturón.

Para que no te pase (o al menos para que no sean 2 o 3 agujeritos más en enero), trata de equilibrar la cena del festejo de Thanksgiving con opciones saludables de acompañantes o side dishes.

Cambia ese side de fried papas o sweet-potato por alguna de estas alternativas más saludables:

cuece al vapor 5 camotes pelados y cortados. Agrega 1/3 de taza de miel, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de canela molida, 1/8 de cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de sal y 1 huevo. Bate hasta lograr una mezcla suave y uniforme que pondrás en un molde para hornear engrasado con aceite en aerosol.

Encima espolvorea 1 cucharada de azúcar morena, ½ cucharadita de canela molida y 1/3 de taza de nueces picadas. Hornea a 350 grados por unos 40 minutos.

Delicia de papa dulce (sweet potato):

pica 5 hojas grandes de acelga y 6 tazas de col rizada (kale). En un tazón mezcla 2 cucharadas de melaza de granada, 1/2 cucharada de mostaza, ½ taza de aceite de oliva extra virgen, sal gruesa y pimienta negra al gusto. Añade este aderezo a las hojas y espolvorea 1 taza de semillas de granada y 1 de avellanas tostadas.

Ensalada verde-roja: