En ‘modo’ Cuaresma
Devorar una hamburguesa en días de Cuaresma no tiene por qué ser pecado. Y es que estas recetas son una forma deliciosa de saborear este manjar sin culpa alguna, pues en lugar de carne están hechas con lentejas, garbanzo y frijol negro.
Además de respetar la tradición de no consumir carnes rojas en Cuaresma, los beneficios que aportan estas delicias van desde lo nutricional hasta lo social, resalta Daniel Ríos, cofundador y socio de VeganWagen.
“Estamos muy acostumbrados a la carne por todos lados y no necesita ser Cuaresma para cambiar tu alimentación y la rutina”, expresa Ríos. “Te cae muy bien al cuerpo, a tu alimentación, al medio ambiente, pues cuidas a los animales, y estás beneficiando por todos lados. Simplemente es de probarlo y con eso se te quita ese estigma de que la comida vegana es insípida”.
Por ejemplo, la hamburguesa cuya torta es de frijol negro contiene proteína y fibra. La de lenteja tiene muchos antioxidantes y la de garbanzo es muy baja en calorías. Entonces, estas suculentas hamburguesas también son ideales para quienes buscan cuidar la figura.
“Están llenas de vitaminas, minerales que al cuerpo le caen súper bien. La verdad están muy balanceadas con el pan, que en este caso es una mezcla de integral y centeno”, explica. “Lleva espinacas, lleva lechuga, sí es una comida muy completa, pero al ser todo a base de plantas, pierde el rubro de chatarra”.
El secreto para el sabor de estas hamburguesas, como en todos los platillos vegetarianos, está en los condimentos.
“De ahí sale todo el sabor de los alimentos”, explica Ríos. “Usamos mucho comino, pimienta, páprika, condimentos que son fuertes y que realzan mucho el sabor de los alimentos y de los granos”.
Aunque en estas recetas indican ciertos ingredientes, Ríos alienta a los comensales a experimentar y sustituir algunos al momento de armar la hamburguesa.
“En realidad le puedes poner los vegetales que más te gustan, cebolla, aros de cebolla, aguacate, lechuga, g erminados de alfalfa, pepino, Lo que más se te antoje”. OO1 taza de lentejas sin cocinar
OO2 ¼ taza de caldo de vegetales o agua OO2 dientes de ajo picado
OO1 cebolla morada, picada
OO1 zanahoria rallada
OO2 cucharadas de comino
OO1 cucharadita de páprika
OO¼ de cucharadita de canela en polvo OO1/3 de taza de avena
OO3 cucharadas de pasta de tomate
OO2 cucharadas de aceite de oliva
OOsal y pimienta al gusto
OO4 piezas de pan integral o centeno