Camarones al punto
Cómo leer su talla
Para identificar los distintos tamaños es importante conocer que la “U” es la unidad de medida por libra. Según la regla, el número camarones con tamaño específico que deben caber en una libra. Por ejemplo, una talla de entre 16 y 20 U quiere decir que una libra tendrá alrededor de 18 crustáceos.
Las tallas 21-25 son camarones medianos, mientras que los 51-60 son de los más pequeños y los 16-20 corresponden a tamaño jumbo.
Medidas de higiene
En productos del mar es importante buscar frescura. En el caso de los camarones se debe de poner especial cuidado, ya que un producto que no cumpla con las especificaciones de higiene puede causar daños a la salud.
Fraginals señala que una forma de identificar cuando los camarones no son frescos es si tienen una consistencia “babosa”, es mejor elegir los que se encuentren húmedos, pero no resbalosos. Además, deben tener el mismo tono de color, ya que si uno es diferente podría no ser fresco y haber contaminado a los demás.
Su color y frescura
Los camarones de estero son grises, mientras que los de mar son café.
“Si huele mal es clarísimo que no es un producto fresco. Pero también, si en la bolsa de los camarones que compraste aparece uno de otro color, como naranja, significa que ya están descompuestos o no son tan frescos”, explica Fraginals.
Valor nutricional
Los camarones es uno de los mariscos más nutritivo de la familia de los crustáceos.
Es rico en proteínas, yodo, vitamina B12, B9, B3, colesterol, vitamina E, D, selenio, sodio, potasio, zinc y ácidos grasos esenciales, especialmente omega 3. Su aporte nutricional es importante para la salud. El yodo participa en el buen funcionamiento de la tiroides, de tejido nervioso y muscular, colabora con el metabolismo de otros nutrientes.
Las vitaminas del complejo B apoyan el metabolismo, el sistema nervioso y el sistema inmune. La vitamina E junto con el selenio actúan como antioxidantes y fortalecen las defensas del cuerpo.
Las proteínas son indispensables para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de los tejidos. Las proteínas de los camarones son de alto valor biológico y no aportan grasa.
Los camarones igual que el huevo son altos en colesterol, las personas que tienen elevación de colesterol en sangre deben controlar su consumo en frecuencia y cantidad, preferir preparaciones que no lleven grasa saturada como mantequilla, quesos o frituras.
Tips para su compra Color:
debe ser cristalino, casi transparente. No debe ser de color oscuro o tener tonos oscuros o naranjas, esto indica que están en mal estado. Únicamente cuando están cocidos es que toman un color naranja/rosado.
debe tener un olor suave a mar. Si tiene un olor fuerte desagradable, o un olor a cloro, no lo compres. Significa
Olor:
que están en mal estado o fueron lavados para poder venderlos.
Sabor y frescura:
Siempre es mejor comprar camarones crudos. Los pre-cocidos han perdido mucho sabor y no son frescos.l