Desayunos de golazos
Chef ofrece ideas para ver los partidos del mundial de fútbol con una mesa mañanera bien nutritiva y energetizante HUEVOS POCHADOS HUEVOS OAXACA
La alineación ganadora para el Mundial de Fútbol que se celebrará a partir de mañana en Rusia no se encuentra en la cancha, sino en la cocina.
Al menos esa es la opción propuesta por el chef mexicano Carlos Bautista, del restaurante Brassi, en México, en la que platos tradicionales del desayuno como chilaquiles o huevo le hacen una gambeta al hambre para vencer y convencer.
De entre las opciones clásicas y favoritas, el chef propone huevos bañados con salsas verdes o rojas a base de de chiles toreados o asados.
Para darle un pequeño giro a cualquier plato con blanquillos, una opción es recurrir a la técnica francesa del pochado. De ir por la selección mexicana,
los chilaquiles pueden vestirse con los colores patrios echando mano de un buen chorizo, hojas verdes y un toque lácteo, ya sea de crema o queso.
“Estos son platos para consentir, preparaciones que comerías en familia”, señala el chef.
Pero a la mesa mundialista están todos invitados, así que frutas y alternativas menos contundentes también se anotan para complementar los menús que acompañarán a la Selección Nacional de México.
Entre las opciones ligeras Bautista propone un parfait con yogur griego, granola y frutos rojos, o platos de fruta con queso cottage, miel y granola.
Por la hora de los partidos, es importante encontrar alternativas que hagan sentir el espíritu festivo y que, a la vez, brinden la energía necesaria para las actividades del día.O 2 yemas de huevo
1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharada de vino blanco 60 gramos de mantequilla derretida
Batir las yemas con el vinagre y el vino en un tazón a baño María, hasta ver el fondo del recipiente.
Sofreír la cebolla con la mantequilla. Agregar el ajo y el chile, sin venas ni semillas. Añadir el jitomate y el caldo de pollo. Retirar del fuego y licuar. Regresar al fuego, agregar el chicharrón desmoronado y salpimentar.
Disponer los totopos en una cacerola. Bañar con la salsa. Servir con queso oaxaca y chorizo. Incorporar, poco a poco, la mantequilla sin dejar de batir hasta obtener una crema de textura fina.
Calentar el agua, añadir el vinagre y, antes de romper el hervor, girar vigorosamente con una cuchara. Incorporar lentamente un huevo con el agua aún girando. Cocer por 4 minutos. Repetir el proceso.
Hacer puré la pulpa del aguacate, añadir el resto de los ingredientes y salpimentar.
Tostar el pan. Cubrir con guacamole, disponer encima los huevos y bañar con la salsa. Acompañar con ensalada de lechugas y jitomate cherry. 10 gramos de mantequilla 3 huevos
1 rebanada de queso panela 1 hoja de plátano tatemada Salsa verde