Brisa tequilera

En honor al Día Nacional del Tequila, prepara estos cocteles veraniegos a base de frutas

Con el calor veraniego, el paladar agradece cocteles frescos y ligeros repletos de notas cítricas y tropicales. Y si hay entre los destilados uno que acepta de buena gana mezclarse con infinidad de ingredientes frutales y herbáceos es el tequila.

De acuerdo con el “Larousse del Tequila”, en la gama aromática del destilado de agave azul, pueden encontrarse frutos frescos y secos, flores, hierbas, especias y balsámicos. De ahí la versatilidad que permite a mixólogos y chefs echar mano de él lo mismo en coctelería que en maridajes.

“Para primavera-verano queda bastante bien usar hielo crush, sodas frías, frutas y cítricos. Los tequilas blancos se prestan más para estas mezclas. Sin embargo, pueden hacerse cocteles de diferentes perfiles también con reposados y añejos”, describe Raquel Ramos, bartender de Licorería Limantour y embajadora de Tequila Patrón. “Por su paso por barrica, a los reposados les van bien las notas de frutos maduros, y a los añejos, sabores como los de la vainilla y la almendra”.

A decir de la experta, atrás quedaron los días en que el tequila se tomaba en palomas y charros negros. Hoy la tendencia abandona los refrescos y apunta hacia los jugos naturales y los mixólogos incorporan el destilado de agave azul a reinterpretaciones de la coctelería clásica, como el rosita, un negroni con tequila, vermut dry y vermut rosso.