Rompe el cascarón

Integra al huevo en tu dieta semanal y aprovecha todos sus valores nutritivos Omelette de claras y vegetales

¿Qué sería del desayuno, la repostería y la panadería sin él? Su presencia se hace evidente en la españolísima tortilla de papas y la francesísima quiche, pero también se esconde tras el brillo de una hojaldre y la textura de un flan.

Aportar al organismo pocas calorías y una buena cantidad de proteína de alto valor biológico -que contiene los nueve aminoácidos esenciales-, son las virtudes que lo han hecho un favorito para el desayuno.

A eso habría que sumarle su gran densidad de macro nutrimentos, su contenido de minerales (hierro, fósforo, hierro, selenio, potasio, cobre, manganeso, y zinc) y que, exceptuando la C, tiene prácticamente todas las vitaminas, describe la ingeniera en alimentos Debby Braun.

Y antes de descartar la yema sin razón, sería justo saber que es una rica fuente de carotenoides, ácido fólico y vitamina D.

“Integrar el huevo a la dieta semanal es importante, no existe una cantidad específica: su consumo debe ser equilibrado dentro de un régimen sano, sobre todo si las personas padecen colesterol alto o problemas cardiacos”, acota la experta.

Para eliminar cualquier riesgo de salmonella, además de optimizar la absorción y digestibilidad de la proteína, la autora de “Higiene en la cocina” y “Recetas para deportistas”

°C.. recomienda consumir los huevos cocidos a una temperatura mínima de 74 claras de huevo gramos de mantequilla gramos de pimiento verde asado

gramos de zanahoria asada

gramos de calabaza asada

Sa● al gusto cortar los vegetales y asarlos por unos 5.

Agregar mantequilla al sartén y añadir las claras batidas con un poco de sal, hasta formar una pequeña tortilla. Agregar los vegetales, hacer dos pliegues uno de cada lado y cocinar. Acompañarlo con la guarnición.