El delicioso sabor de lo crujiente

Tips para lograr un empanizado perfecto

Sin duda la comida empanizada es la favorita de muchos, sin embargo si no se sigue al pie de la letra ciertas recomendaciones es probable que el resultado final no tenga esa característica textura crujiente que tanto gusta.

“Empanizar es una técnica que proporciona protección al producto, textura y, si se sabe manejar bien, cierta jugosidad y cocción con los propios jugos del producto”, dice Jorge Villanueva, chef instructor de cocina.

Por lo general, para empanizar se salpimenta la proteína, luego se marina en leche, se escurre y se remoja en huevo para después recubrir con pan molido y freír; otro método, que por lo regular se utiliza para las pechugas y verduras, es pasar directo al huevo y luego al pan molido.

A continuación compartimos algunos consejos para lograr el empanizado perfecto:

Este es uno de los errores más comunes, los alimentos que normalmente empanizamos como es el caso de la carne, pollo, pescado o cualquier vegetal, se destacan por ser demasiado húmedos.

Cuando no los secamos previamente, en cuanto estén en contacto con el calor el mismo vapor hará que el empanizado se desprenda. Una buena recomendación previo a empanizar es colocarlos en un plato con papel y manualmente retirar el exceso de líquidos.

2.

En muchas ocasiones nos saltamos uno de los pasos más importantes y que influyen en la clásica textura crujiente de un buen empanizado, con esto nos referimos a pasar los alimentos por harina.

Una vez seco el producto, el primer paso es cubrir el alimento con abundante harina, cuando evitamos este sencillo paso el pan no se pegará bien y se terminará cayendo todo en el aceite de cocción.

Un secreto de los mejores chefs que pocos estamos acostumbrados a realizar y es clave para el sabor final del empanizado. Condimenta con tus especias e ingredientes favoritos el pan molido, algunas buenas ideas son agregarle queso parmesano, ralladura de limón o naranja, cilantro o perejil seco, se creativo ¡Amarás los resultados!

Los pasos para lograr el mejor empanizado son los siabsorbente guientes:

Seca el alimento perfectamente bien, retira cualquier exceso de agua.

Pasa el alimento por un plato hondo de harina, cubre en su totalidad.

En un bowl mediano bate un par de huevos, agrega un pequeño toque de leche y remoja los alimentos hasta que se cubran en su totalidad.

Por último finaliza cubriendo el producto con abundante pan molido.

Ya que tengas tu alimento

De nada servirá tu perfecto empanizado si no cocinas de manera correcta los alimentos. Lo más importante es la temperatura del aceite, que debe estar a 180º C. Recuerda que si el aceite no está a la temperatura correcta, lo único que sucederá es que el

Como paso final siempre es importante retirar el exceso de aceite de cocción. En cuanto los alimentos estén listos, acomódalos en una bandeja con papel absorbente y permite que reposen por 5 minutos antes de servirlos y comerlos.