કેશરરયા રસમલાઈ

સ્પેનના મપેડ્રિડમાં મડ્્સિડડઝ બપેનઝ ફેશન વીકનું આયોજન થયું હતું. આ ફેશન વીક દરડ્મયાન 9 એડ્રિલ 2021ના રોજ યોજાયપેલા બ્પેઇન એનડ ડ્બ્સ્ટ ફેશન શોમાં એક મોડલપે રનવપે ્ર વોક કયુું હતું.

સામગીીઃ ગરાયનું દૂધ - 1 શલટર (ચેનરા બનરા્્રા મરાટે), સંપૂણ્ણ ક્રીમ દૂધ - 1 શલટર (રસમરાલની ચરાસણી બનરા્્રા મરાટે), ખરાંડ - 1.5 કપ (300 ગ્રામ) (ચરાસણી બનરા્્રા મરાટે), ખરાંડ - 100 ગ્રામ (રસમરાલરાની ચરાસણી બનરા્્રા મરાટે), કેસરનરા થ્ેડરો 25-30, એલચી - 4, બદરામ - 6-7, કરાજુ - 6-7, શપસતરા - 15-20, લીંબુ - 2

રીતઃ રસમરાલરાઈ બનરા્્રા મરાટે બે મરોટરા ્રાસણરો લરો. તેમરાં 1-1 શલટર દૂધ નરાખરો અને બંનેને ગેસ પર ગરમ કર્રા રરાખરો. બદરામરા, કરાજુ અને શપસતરાનરા ટુકડરા કરી લરો. ઈલરાયચીનરા દરાણરાનરો પરાઉડર બનરા્રો.

એક ્રાટકરીમરાં કેસરનરા દરોરરો લરો અને તેમરાં થરોડું ગરમ દૂધ નરાખરો જેથી કેસર તેનરો રંગ છરોડી દે. દૂધ ઉકરાળરો આ્ે પછી, ્રાસણને ગેસ પરથી ઉતરારરો અને તેને જાળી્રાળરા સટેનડ પર રરાખરો અને તેને- 2-3 શમશનટ સુધી ઠંડુ થ્રા દરો કરારણ કે દૂધ ફરાડ્રા મરાટે દૂધનું તરાપમરાન થરોડું ઓછું કર્રાની જરૂર છે. જયરારે બીજા ્રાસણમરાં દૂધ ઉકરાળરો આ્ે તયરારે દૂધ ઘટ્ટ થરાય તયરાં સુધી રરાંધ્રા દરો, દર ૧-૨ શમશનટમરાં દૂધને હલરા્તરા રહરો જેથી દૂધ પરોટનરા તશળયે ચોંટે નહીં. રસનરા બરાઉલમરાંથી લીંબુ કરાપરો. લગભગ 2 ચમચી લીંબુનરા રસમરાં મરાત્ર 2 ચમચી પરાણી શમકસ કરરો.

3 શમશનટ પછી, દૂધ 80 ડડગ્ી સેનટીગ્ેડ સુધી પહોંચયરા પછી, દૂધમરાં થરોડરો લીંબુનરો રસ ઉમેરરો અને તેને શમકસ કરરો. તેને શમકસ કયરા્ણ પછી ફરીથી દૂધમરાં થરોડરો લીંબુનરો રસ નરાંખરો અને તેને શમકસ કરરો. તે્ી જ રીતે, દૂધમરાં લીંબુનરો રસ નરાખરો અને દૂધને થરોડરો હલરા્રો અને તયરારબરાદ એક શમશનટ મરાટે રરોકરો અને આ પ્રશક્યરા ચરાલુ રરાખરો તયરાં સુધી લીંબુનરો રસ ન આ્ે. લીંબુનરો રસ ઉમેયરા્ણ પછી દૂધને થરોડરા સમય મરાટે છરોડી દરો.

થરોડરા સમય પછી, દૂધ ફરાટ્રા મરાટે તૈયરાર થઈ જાય, પછી દૂધમરાં ચેન્રા અને પરાણી અલગ દેખરા્રાનું િરૂ થિે, પછી તેને ગરાળી લરો. તેને ચરાળ્ું, એક ચરાળણી લરો અને તેની ઉપર મસમલ અથ્રા સુતરરાઉ કરાપડ નરાંખરો અને ચરાળણીની નીચે એક કપ રરાખરો જેથી ડફલટડરંગ પછી પરાણી બરાઉલમરાં નીચે જાય. તયરારબરાદ તૂટેલરા દૂધને ચરાળ્ું અને ચરારે બરાજુથી કરાપડ ઉતરારીને પરાણી કરાઢી લરો.છેન્રા હજી પણ ગરમ છે, તેને થરોડુંક ઠંડુ થ્રા દરો. તે ઠંડુ થરાય પછી, તેને સરારી રીતે સ્ીઝ કરરો. તયરારબરાદ આ ચેન્ણરામરાં ઠંડરા પરાણી ઉમેરીને તેને સરારી રીતે ધરોઈ લરો જેથી તેમરાં લીંબુનરો સ્રાદ અને સુગંધ દૂર થરાય.

એક પલેટમરાં ચેન્રા કરાઢરો અને તેને 4 શમશનટ સુધી સરારી રીતે મેિ કરરો. 5 શમશનટ પછી ચેન્રા છૂંદેલરા અને તૈયરાર થરાય છે. તેમરાં એક ચમચી મકરાઈનરો લરોટ નરાખરો અને ફરી શમકસ કરરો અને 3-4 શમશનટ મરાટે ચેનરાને મેિ કરરો. બીજી બરાજુ, દૂધ પણ જાડું થઈ રહ્ં છે. આ દૂધમરાં બદરામ, શપસતરા, કેસર દૂધ અને એલચી પરા્ડર નરાખીને બરરાબર શમક્ષ કરી લરો. દૂધ અડધરા જેટલું ઘટ્ટ થરાય તયરાં સુધી કૂક કરરો.

એક ્રાસણમરાં 1.5 કપ ખરાંડ અને 4 કપ પરાણી શમકસ કરીને ગેસ પર રરાખરો. ગેસને તીવ્ર રરાખરો અને ્રાસણને ઢરાંકરી દરો જેથી પરાણી ઝડપથી ઉકળે.