Frittata de papas y salchicha de pollo

Las frittatas son una gran opción de comida porque se pueden servir para el desayuno, almuerzo o la cena. Al usar ingredientes sustanciosos como las papas y las alcachofas también añades sabor y nutrición extra.

Sirve: 6 porciones Ingredientes:

2 cdas. de aceite de canola 30 mL 1 lb de papas rojas, peladas y cortadas en rebanadas de 1/4 pulgada(0.6 cm) 500g 1/2 de cebolla morada de tamaño mediano, bien picada 2 salchichas de pollo, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm) unas 6 oz/170 g) 1 lata (14 oz/396 g) de corazones de alcachofas en agua, escurridos y cortados en tiras 8 huevos 1/4 taza de perejil, picado 60 mL

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350° F (180° C). 2. Calienta un sartén mediano refractario (apto para horno) a fuego medio-alto por unos 3 minutos. Añade el aceite de canola y calienta por un minuto más. Coloca las papas en el sartén, tápalo y reduce el fuego a medio. Cocina por 5 minutos, revol- viendo de vez en cuando. 3. Añade las cebollas. Revuelve y tápalo por un minuto más. Añade la salchicha de pollo. Revuelve y tápalo por un minuto más. Añade las alcachofas. Revuelve y tápalo por un minuto más. 4. En un tazón mediano, bate los huevos con un batidor de varillas (whisk). Vierte la mezcla de huevos de forma pareja sobre las papas. Tápalo y cocina por 6 minutos a fuego medio. 5. Retira la tapa y añade el perejil. Coloca el sartén en el horno y cocina por 8 minutos. 6. Retira el platillo del horno y córtalo en 6 pedazos iguales. Sirve la fritatta inmediatamente.