LA RECETA

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla (para untar el molde) 3 cucharadas de mantequilla 2 tazas de harina de maíz 3½ tazas de leche entera 2½ tazas de leche de coco ½ cucharadita de sal ½ taza de pasas (usé oscuras y rubias) 4 palitos de canela 1½ taza de azúcar parda/morena

Instrucciones

- Enmantequilla un molde de hornear de 2½ litros [3/4 galón] - Calienta el horno a 175 ºC [350 ºF]. - Mezcla mantequilla, harina de maíz, leche, leche de coco, sal, pasas, canela y azúcar. - Mueve la mezcla de harina con una espátula y vierte en un caldero de 3 lt [3 cuartos], calienta en la estufa removiendo constantemente para evitar que se pegue. - Cuando rompa en ebullición, baja la temperatura y continúa removiendo hasta que espese a la consistencia del yogurt. Retira la canela. - Vierte la mezcla en el molde enmantequillado y hornea hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio (30-40 minutos). Debe estar dorado por encima. - Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de sacar del molde. - Sirve con chocolate caliente o café.

Nota:

La harina de maíz utilizada en esta receta es ligeramente más fina que la polenta. Si no encuentras harina de maíz, puedes usar polenta, tomando en cuenta que la textura será más rústica y granulada que la de arepa tradicional.

Receta de www.cocinadominicana.com