ENSALADA DE POLLO TZATZIKI

Porciones: 6 Ingredientes

2 tazas de yogur griego Chobani, de sabor natural y sin grasa 2 libras de pechuga de pollo cocinadas, desmenuzadas o picadas en trocitos 2 pepinos grandes, pelados, sin semilla y picados en cubitos de ½ pulgada 3/4 taza cebolla roja, picado en cuadritos pequeños 1/4 taza eneldo fresco, picado 1/4 taza hojas de menta fresa, picado 2 cucharaditas ajo fresco, picado 1/4 taza de mayonesa baja en grasa 1 1/2 cucharaditas sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida 12 pequeñas hojas de lechuga roja 12 rodajas de tomate 6 pita pockets, cortados por la mitad

Preparación

Pon 1/4 de cucharadita de sal a los pepinos y colócalos en un colador y deja que escurran su exceso de agua por 10 minutos. Bota el exceso de agua y combina el pepino con el resto de los ingredientes, a excepción de la lechuga y el tomate. Mezcla bien y refrigera la mezcla hasta que esté listo para servir. Sirva 3 onzas de pollo en cada mitad de pan de pita con un trozo de lechuga y una rodaja de tomate.