Consejos para organizar una cena navideña sin estrés
La chef Vanessa Musi comparte sus experiencias en la planificación de eventos
La fiesta de Navidad es un momento de celebración y reunión para compartir y disfrutar el cariño y la compañía de familiares y amigos. Pero, para algunos, se transforma más bien en un momento de cansancio y estrés.
La chef Vanessa Musi, pionera en la Pastelería Noble (nuevo movimiento en el campo de la pastelería y repostería para la preparación de alimentos horneados saludables y apropiados para personas con intolerancia al gluten, el azúcar o glucosa), dice que el problema de las personas del segundo grupo se debe a las reuniones festivas de fin de año se transforman en eventos “muy demandantes para quienes quieren dar y hacer todo con excelencia”.
Y para ayudar a reducir el agotamiento y estrés en estas personas, comparte los tips que le han servido como chef, pastelera, dueña de negocios y su experiencia personal en el servicio del catering.
1. Planea el menú con tiempo
Musi recomienda hacer una lista de tus platillos favoritos y seleccionar con los que te vas finalmente a lucir, consúltales con anticipación a los invitados (por teléfono y tomando notas) si tienen restricciones alimenticias, de esta manera puedes planear opciones de alimentos sin gluten, veganos, grain free, paleo o vegetarianos.
“Si planeas tu menú con anticipación puedes comprar mejores ingredientes a mejores precios. Recuerda que las compras de emergencia son mucho más caras, además de que estresan”, resalta la asesora de líneas de pastelería saludable para negocios. “Para simplificarme y organizarme mejor, yo escribo en mi agenda o cuaderno de apuntes las opciones, para cuántas personas necesito y veo qué productos puedo ir comprando y en dónde. Amazon me ha resultado un excelente recurso”.
2. Elabora opciones saludables que duren más tiempo
Los platillos, postres o tortas que duran para varios días son los mejores aliados para prepararlos unos días antes de la fiesta, ya que, como asegura Musi, el querer hacer todo el mismo día de la cena agota.
Así que, para evitar este estrés innecesario, Musi sugiere preparar con anticipación, por ejemplo, un panettone, un stollen, unas galletas navideñas, un fruitcake (ver receta anexa), unas bolitas de nuez libres de gluten y bajas en azúcar receta anexa) y otros alimentos que se pueden congelar crudos y hornear el día festivo.
3. No trates de ser “superwoman”
Bien dicen que lo que uno no puede hacer muy bien, mejor se compra. Así que, a poner en práctica este sabio consejo, que previene los dolores de cabeza.
“Todos tenemos una amiga, prima, conocida o hasta tienda que hace delicias para la venta y que prepararlas nos agregaría más estrés, quitaría tiempo y, encima de ello, no nos sale bien”, denota Musi. “Por eso, para evitar todo esto, yo compro y aprecio mucho todo producto que ofrecen los productores artesanales del área donde vivo, que hacen unas cosas mucho mejor de como yo las haría. Con esto, uno los apoya y contribuye con la economía local. Y lo mejor: sus productos [ya sea el pan, el aderezo, el queso, la mermelada o el bacalao] elevan nuestra cena navideña”.
4. Pide apoyo o comparte el trabajo
Las mejores cenas o comidas son aquellas en las que todos comparten o colaboran trayendo su platillo estrella o ayudando en la cocina, recuerda Musi. Y qué mejor que la cena navideña para unir fuerzas en toda actividad relacionada con la organización de la casa y la preparación de los manjares a ingerir, en vez de hacerlo uno todo sola.
“Involucrar a los hijos en estas actividades es bueno”, resalta la chef profesional. “Tanto para ellos como para ti son memorias de momentos mágicos”.
5. Ponte la meta de terminar todo temprano
No hay peor cosa que eleve el estrés que los invitados comiencen a llegar y uno esté desarreglada y en plena acción, metida en la cocina, preparando los alimentos a servir.
“Tienes que ponerte la meta de tener todo listo varias horas antes de que lleguen los invitados”, acentúa Musi. “Esto lo aprendí de mi esposo Erín. Así tienes tiempo de sentarte a tomar un cafecito, a gozar, a relajarte
celebración”.. sin correr a última hora y estresarte durante la