Bolitas nobles de nuez
Rinde: 12 piezas (libres de gluten y bajas en azúcar)
Ingredientes
100 gramos de mantequilla sin sal (grass fed) suave (puedes usar ghee o mantequilla vegana)
OO50 gramos de Stir Sweetener
7 gramos de vainilla de excelente calidad (sabe mejor si abres 1 vaina y la raspas)
150 gramos harina gluten free Bobs Red Mill etiqueta azul o marca Trader Joe’s 1 gramo de sal
OO60 gramos de nuez picada muy finamente
1 cucharada de Swerve polvo con stevia al gusto, para espolvorear
Preparación
En la batidora con la pala acremar la mantequilla con el Stir Sweetener y vainilla hasta incorporar. Agregar harina y sal y batir solo hasta incorporar. Añadir nuez picada y mezclar. Formar bolitas de aproximadamente 11 gramos, acomodarlas en una charola para hornear con tapete silicón o papel parchment y hornearlas en un horno precalentado a 338 grados Fahrenheit hasta que doren un poco, ya que no deben tomar color. Sacar y dejar enfriar y revolcarlas en el Swerve Confectioner’s Sugar. Guarda en bolsa de celofán o domo de acrílico (los Tuperwares no son ideales porque humedecen el producto). Nota: las galletas se pueden hacer de almendra molida con cáscara o de nuez de castilla. Se les puede agregar canela, ralladura de naranja o de limón.