Bo­ri­cuas Re­cién Lle­ga­dos Po­drán Be­ne­fi­ciar­se de Pro­gra­ma de Ar­tes Cu­li­na­rias Im­par­ti­do en Es­pa­ñol

La Prensa - Orlando - - #ELPAÍS #TERRORISMO - Por: Jean­net­te Ri­ve­ra-Ly­les

Las au­to­ri­da­des de Flo­ri­da es­ti­man que al­re­de­dor de 40,000 puer­to­rri­que­ños se han tras­la­da­do al Es­ta­do del Sol des­de que el hu­ra­cán Ma­ría azo­tó la is­la. La pre­gun­ta per­sis­ten­te es si en­con­tra­rán em­pleos. El pre­si­den­te del Flo­ri­da Tech­ni­cal Co­lle­ge, Ja­mes Bur­kett, PhD, es­tá apos­tan­do a que lo ha­rán. Bur­kett es­tá con­ven­ci­do de que la eco­no­mía de Flo­ri­da es lo su­fi­cien­te­men­te sa­lu­da­ble co­mo pa­ra in­cor­po­rar a los re­cién lle­ga­dos siem­pre y cuan­do ten­gas las des­tre­zas ade­cua­das. Pa­ra asis­tir­les, la es­cue­la inau­gu­ra­rá el pri­mer pro­gra­ma cor­to en­se­ña­do to­tal­men­te en es­pa­ñol. La ins­crip­ción ya es­tá abier­ta pa­ra el pro­gra­ma de Ar­tes Cu­li­na­rias de 13 me­ses que co­mien­za el 27 de no­viem­bre en el re­cin­to de Kis­sim­mee. “Nues­tro ob­je­ti­vo es ayu­dar a los re­cién lle­ga­dos a ha­cer una tran­si­ción y a ad­qui­rir des­tre­zas que les ca­pa­ci­ten pa­ra los em­pleos que hay dis­po­ni­bles en la Flo­ri­da,” di­jo Bur­kett. “In­ves­ti­ga­mos el mer­ca­do la­bo­ral lo­cal y en­con­tra­mos que hay una es­ca­sez crí­ti­ca de tra­ba­ja­do­res de la in­dus­tria cu­li­na­ria. Ser his­pa­noha­blan­te no es una li­mi­ta­ción pa­ra desem­pe­ñar­se bien en es­te cam­po. To­das es­tas co­sas en con­jun­to nos lle­va­ron a desa­rro­llar un pro­gra­ma in­no­va­dor que sa­tis­fa­ce las ne­ce­si­da­des de quie­nes es­tán ha­cien­do la tran­si­ción a la Flo­ri­da “. El chef Ab­diel La­boy, uno de los instructores de FTC que im­par­ti­rá el pro­gra­ma de 13 me­ses, an­ti­ci­pó que es­ta ini­cia­ti­va cam­bia­rá vi­das. “Va ayu­dar a mu­chas per­so­nas a re­sol­ver su ne­ce­si­dad de em­pleo, a la vez que res­pon­de de ma­ne­ra res­pon­sa­ble a una ne­ce­si­dad crí­ti­ca en el mer­ca­do la­bo­ral”, di­jo La­boy. “Se be­ne­fi­cia­rán los es­tu­dian­tes e im­pac­ta­rá la eco­no­mía lo­cal positivamente. To­dos ga­na­mos.” Ac­tual­men­te, nin­gu­na otra uni­ver­si­dad en el cen­tro del es­ta­do tie­ne un pro­gra­ma de ar­tes cu­li­na­rias en es­pa­ñol, di­jo La­boy. El pro­gra­ma de Di­plo­ma de Ar­tes Cu­li­na­rias es­tá acre­di­ta­do por la Co­mi­sión de Acre­di­ta­ción de la Fun­da­ción de Edu­ca­ción de la Fe­de­ra­ción Cu­li­na­ria Ame­ri­ca­na. El pro­gra­ma cu­bre los as­pec­tos crea­ti­vos y de ne­go­cios de la pro­fe­sión cu­li­na­ria con ma­te­rias co­mo nu­tri­ción y sa­ni­dad, co­ci­na in­ter­na­cio­nal, téc­ni­cas cu­li­na­rias, pla­ni­fi­ca­ción y desa­rro­llo de me­nús, y con­trol de cos­tos de ali­men­tos y be­bi­das. Los pri­me­ros 11 me­ses se­rán una com­bi­na­ción de ins­truc­ción en el au­la y la­bo­ra­to­rios prác­ti­cos im­par­ti­dos en una co­ci­na mo­der­na de ca­li­dad co­mer­cial. Tam­bién in­clu­ye ca­pa­ci­ta­ción en Za­zón Ca­fé, un res­tau­ran­te ad­mi­nis­tra­do por es­tu­dian­tes e instructores el cual co­nec­ta con el área de en­se­ñan­za de ar­tes cu­li­na­rias de FTC. El pro­gra­ma con­clu­ye con una pa­san­tía de 2 me­ses. El chef La­boy co­men­tó ade­más que el es­pa­ñol es el idio­ma ex­tra­ofi­cial de mu­chas de las co­ci­nas co­mer­cia­les de la Flo­ri­da. “So­mos los la­ti­nos quie­nes po­ne­mos la sa­zón en los pla­tos que sa­len de la ma­yo­ría de los res­tau­ran­tes de Es­ta­dos Uni­dos”, di­jo La­boy. “Cla­ro que tam­bién ha­bla­mos in­glés, pe­ro nos gus­ta co­mu­ni­car­nos en es­pa­ñol cuan­do es­ta­mos en la co­ci­na, qui­zás por­que de esa ma­ne­ra trans­mi­ti­mos me­jor nues­tra pa­sión por la co­mi­da”. El cam­pus de Flo­ri­da Tech­ni­cal Co­lle­ge Kis­sim­mee, es un cen­tro re­gio­nal de en­tre­na­mien­to pa­ra la Chaî­ne des Rô­tis­seurs, la so­cie­dad gas­tro­nó­mi­ca más an­ti­gua del mun­do fun­da­da en Pa­rís en 1248. FTC es una de las úni­cas cin­co es­cue­las en los Es­ta­dos Uni­dos que ac­tual­men­te po­see la co­di­cia­da de­sig­na­ción, la cual per­mi­te que es­tu­dian­tes y pro­fe­sio­na­les en la pre­pa­ra­ción de ali­men­tos apren­dan di­rec­ta­men­te de chefs re­co­no­ci­dos a ni­vel na­cio­nal e in­ter­na­cio­nal. Al mis­mo tiem­po, el cam­pus es la se­de del Ca­pí­tu­lo de Flo­ri­da Cen­tral de la Ame­ri­can Cu­li­nary Fe­de­ra­tion.

Nues­tro ob­je­ti­vo es ayu­dar a los re­cién lle­ga­dos a ha­cer una tran­si­ción y a ad­qui­rir des­tre­zas que les ca­pa­ci­ten pa­ra los em­pleos que hay dis­po­ni­bles en la Flo­ri­da

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