PAVO CON ADOBO DE CHILES ANCHOS
45 Min Prep - 4 H 30 Min cocinado - Racions 22 porciones
Necesitas
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas, 3 dientes de ajo, picados, 3 tallos de apio, picados, 1/2 taza de uvas pasas, 3 ramitas de tomillo fresco, 1-1/2 taza de jugo de naranja, cantidad dividida, 4 tazas de arroz blanco de grano largo ya cocido, 1 pavo congelado (14 lb); descongélalo antes de usar, 2 cucharaditas de aceite, 1/2 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce, 4 chiles anchos, sin rabos ni semillas e hidratados, 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
Hazlo
Calienta el horno a 325ºf. Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Utiliza una cuchara con ranuras para retirarlo de la sartén; escúrrelo en toallas de papel. Deshazte de la grasa en la sartén. Agrega a la sartén el ajo, el apio, las uvas pasas, el tomillo y 1 taza de jugo de naranja; revuélvelos. Cocínalos 5 min.; incorpora el arroz y el tocino. Retira la sartén del fuego; déjala enfriar 15 min. Retira el cuello y los menudillos de las cavidades del pavo; deséchalos. Enjuaga el pavo; escúrrelo bien. Suelta las piernas de su posición metida, pero no cortes la faja de pellejo. Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba en la rejilla de la asadera (molde para hornear). Rellena el pavo con la mezcla de arroz; barnízalo con el aceite. Cubre la pechuga con una hoja suelta de papel aluminio para evitar que se dore demasiado. Hornea el pavo 3 horas 45 min. Mientras tanto, licúa el resto del jugo de naranja, la salsa para asar, los chiles y el orégano en la licuadora. Quítale el papel de aluminio al pavo. Barniza el pavo con 1/3 taza de la mezcla con salsa para asar. Hornéalo destapado 30 min. o hasta que esté cocido (alcance temperatura interna de 165ºf). Déjalo reposar 15 min. antes de trincharlo. Mientras tanto, retira el exceso de grasa del jugo del pavo y viértelo en una cacerola; agrega el resto de la mezcla con salsa para asar. Hiérvela revolviendo con frecuencia. Sirve el pavo con la salsa caliente.