PARA EL OTOÑO, DOS RECETAS INCREÍBLES CON CALABAZA
Hay en el mercado una gran variedad de calabazas
Con la temporada otoñal llega una increíble variedad de calabazas grandes, pequeñas, amarillas, anaranjadas, multicolor, lisas, verrugosas... se antoja plasmarlas en un bodegón.
La preparación tradicional es la calabaza en tacha, pero la pulpa de estos frutos también puede integrarse en recetas dulces y saladas al menú cotidiano.
La temporada comienza en octubre y se extiende hasta enero o febrero.
Crema de calabaza
4 porciones | 1/2 hora | Nivel: Sencillo
2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de cebolla f inamente picada, 1 diente de ajo picado, 4 tazas de calabaza de Castilla en cubos, 3 1/2 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta, 1 taza de crema ácida, pepitas de calabaza
Preparación Calentar el aceite. Sofreír la cebolla, el ajo y la calabaza. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente o hasta suavizar la calabaza. Salpimentar y verter en la licuadora. Añadir la crema en forma de hilo mientras se licúa. Colar, ser vir y decorar con pepitas de calabaza.
Waffles de calabaza
8 porciones | 50 minutos | Nivel: Sencillo
1 taza de harina ,1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jeng ibre en polvo, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de puré de calabaza, 1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1 huevo grande, 2 cucharadas de azúcar mascabado
Para la crema de vainilla: 2 tazas de crema para batir, 1 cucharada de extracto de vainilla,
Preparación Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y las especias. Integrar, en otro tazón el puré de calabaza, la leche y la mantequilla. Batir el huevo e incorporar a la mezcla. Añadir los ingredientes secos y batir hasta tener una mezcla uniforme. Precalentar la waff lera. Untar mantequilla en la superf icie, ver ter la masa, cerrar la waff lera y dejar cocer.
Crema de vainilla: Batir la crema con el extracto de vainilla. Decorar los waff les con la crema