別吃蛋黃、奶油這些忠告已過時

胸肉比腿肉好、全麥麵條優於白麵條、少吃脫脂優格等⋯都被推翻

科學支持整個蛋對健康有益，包括蛋黃，因為蛋黃含有很多營養素，包括維他命A、D、K、B6，以及鐵、鋅、銅，加蛋黃吃起來更美味，也更有飽足感。

以往營養師會建議注意攝取熱量的人吃雞胸肉，少吃腿肉，但是胸肉和腿肉的熱量其實差很少。所以甘斯現在認為，選擇你愛吃的肉。不過若是選腿肉，甘斯仍建議去掉雞皮，因為雞皮含有較多可導致心血管疾病的飽和脂肪。

甘斯說，她很早就發現，含有脂肪的優格吃下去較有飽足感，既然熱 量差距不大，何不享用更美味的優格。不過甘斯並不建議所有人都吃全脂優格，這要看每個人的飲食，若是此人的飲食以植物為主，可能吃全脂優格無礙。但是愛吃肉的人就要小心，因為他們可能已攝取足夠熱量。

農業部建議你攝取的半數穀物為全穀，而非所有穀物都改為全穀，是有原因的。精穀添加營養素，有更多的維他命B和鐵，所以若你喜歡白麵條，不用覺得有罪惡感，只要記得分量維持一杯，並搭很多健康配料，例如蔬菜、豆子或烤蝦。你可以從燕麥、大麥和藜麥等攝取全穀物。

吃一點油脂對健康無害，注意關鍵詞「一點」，對甘斯而言，這意味烤馬鈴薯放上一小片奶油，或是煮粗麥粉（couscous）加一小匙奶油。脂肪以往背負惡名，但是它提供飽足感，反而可讓你少吃熱量。