遠東科大LED照顧雞蛋更香Q

World Journal (New York) - - 台灣(二) - 記者謝進盛 / 台南 15 日電

遠東科大電機系助理教授鍾健文,利用LED燈控制雞舍照明。除了讓蛋雞更會下蛋,且蛋吃起來特別香。他藉由研究成果,建議消費者挑選蛋時,要打破「蛋愈大愈好」的刻板印象。鍾健文說,LED燈可帶動養雞產業提升。他的計畫獲國科會補助,證明紅光可刺激產蛋數,綠光可提高蛋的大小,單光源則可增加小母雞的存活率。他表示,通常挑選一般的「白蛋」,營養就已經非非常足夠,一般飼養18周的小母雞最會生蛋,飼養超過80周的老母雞所下的蛋最大顆,但是因為水分多,不一定營養,建議消費者,在選蛋時不用專挑大的。鍾健文歷經九年研究,昨發表成果,並由餐飲管理系學生測試。在超巿買的一般雞蛋,打開蛋殼,蛋清散開像水一樣清而稀,且蛋黃塌陷,直接下鍋煎荷包蛋,蛋清容易黏鍋。而利用LED燈控制雞舍照明所產的雞蛋,蛋清黏稠、蛋黃像球般挺立。曾在鼎泰豐實習的學生吳昱輝說,這種雞蛋特別容易煎,甩兩下就能翻面起鍋,不僅形狀漂亮,咬起來蛋白還有嚼勁,而且蛋黃的味道特別香濃。鍾健文解釋,盛夏高溫,雞拚命喝水,產下的雞蛋,蛋殼較薄,運送容易碰損,且蛋清稀薄。他說,使用LED燈照明控制的雞,蛋殼強度、蛋黃重量、蛋稠比,都比較好。鍾健文指出,過去用的燈泡是暖光,溫度太高,反而容易令雞隻感覺暴躁,甚至互相啄食攻擊,學術文獻已經證明燈光照射可刺激蛋雞;利用LED燈的冷光源,配合散熱系統,能讓蛋雞的情緒較穩定、更容易飼

養。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.