預防慢性病 多吃蔬果麥類
●愈來愈多人認識到多菜少肉飲食的益處，澳洲阿德萊德大學的最新研究更發現，日常吃大量蔬果及全麥類食品，可顯著減低多達11種慢性疾病的風險。研究人員集中分析進食蔬菜與貧血症、高血壓、高膽固醇、糖尿病、關節炎、肝病、哮喘、冠心病及中風等疾病的關連，有關研究與中國及加拿大的科學家合作，對1000名中國人展開了長達五年追蹤。
結果發現，沒有患上任何慢性疾病的受訪者，他們平均每日的蔬果消耗量為57克。負責研究的專家稱，若 按西方標準，中國人進食蔬果的分量已屬偏低，但即使如此，蔬果的益處仍十分顯著。另外，進食較多蔬菜對已經患有一種慢性疾病的人士亦有好處，這有助減低他們再患上另一種慢性病的風險。另外，健康人士進食的白米量，亦明顯少於患病人士，這可能由於白飯會抵銷蔬果纖維的益處。專家又發現，健康人士除了吃白飯及小麥，亦吃更多不同種類的全麥類食品，例如燕麥、粟米、裸麥、大麥等。
（東方日報）