油炸鬼、艇仔粥 將申遺!

World Journal (New York) - - 香港(二) - 香港新聞組/香港21日電

香港地道美食多,繼「港式奶茶」及「蛋撻」入選香港非物質文化遺產後,仁愛堂前主席兼海皇餐飲集團執董蕭楚基(左圖,東方日報提供)計畫將民間小吃「油炸鬼」與廣東粥品「艇仔粥」申遺,希望這兩款民間特色美食在史上留名。

蕭楚基的上水間粥品店日前開張,一眾總理及飲食界好友冒雨撐場,他就以「油炸鬼」招呼賓客,個個吃到滿足。蕭楚基強調,會盡快將「油炸鬼」與「艇仔粥」入紙申遺。講到製作油炸鬼,蕭楚基謙稱不懂,但煲廣東粥就 很拿手:「我是潮州人嘛,六、七歲就入廚煲粥。」

出席剪綵的敘福樓集團執董黃傑龍也力挺將油炸鬼申遺:「這是不少港人的集體回憶,不論你是富人還是窮人,一定吃過油炸鬼。」至於「艇仔粥」,他認為是體現港人靈活變通、「有什麼便煮什麼」的精神。

相傳油炸鬼是諷刺宋代奸臣秦檜,民間於是製作這款小吃來發洩。至於「艇仔粥」最初是由廣州水上人家用艇仔在荔枝灣河經營販賣。蕭楚基指出,雖然艇仔賣粥已絕跡,但風味至今仍在,值得傳承下去。

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