優勢方言

辣椒 是種

World Journal (New York) - - 透視中國 -

貴州人和四川人喜歡從養生角度解釋自己愛吃辣椒的理由︰西南地區濕氣重,多吃辣椒,可以防止身體出毛病。

現代大多數中國人吃辣椒,不是因為貧窮和饑餓,也不是為了驅濕和養生,跟氣候之類的東西大約沒有太多關係,巴蜀人能吃辣椒,嶺南人照樣能吃辣椒。

不同國家和不同區域的人們總在互相交往和來回遷徙,不同的飲食習俗總是在彼此影響,但是吃辣椒這種飲食習慣往往會呈現出一邊倒的態勢︰當喜歡吃辣的張三遇到不喜歡吃辣的李四,結果總是雙方都喜歡上吃辣。

語言學裡有一個概念叫「優勢方言」︰不同人群說著不同的方言,但是總有一種方言因為經濟和文化的原因顯得比較強勢,使得其他方言人群不由自主地學說這種方言。在北京,普通話是優勢方言;在全球,英語是優勢方言;在飲食領域,辣椒是優勢方言。辣椒剛烈、熱情、激進、誘人,它是植物中的草莽英雄,它是食材裡的優勢方言。也許這正是辣椒能在短短幾百年就紅遍中國的原因所在。

(中國新聞組整理)

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