花東婦好

中篇連載

常有人說，她身上有克林姆麵包的味道，那是她最厭吃的一種。有人貪那麵包香，每天出爐時就排隊等候。其時西式麵包在台北，是高級食品的代名詞。台灣自日治時代傳入麵包，但在1930年之前，一般人家還不能接受，還是以台式糕餅為主。「胖」是經由日語，再流傳成為台灣話沿用至今。1950年代是個轉變的關鍵時期，海派與洋派的時代，「胖」開始崛起。台灣由於曾受日本殖民統治五十年，所以在麵包食用的習慣上，仍以日式軟麵包為主流，後來才漸漸加入西點的元素。那時老大房的西式海派點心、菠蘿麵包，明星咖啡館的俄式麵包，席捲台北人的味覺，這也是戰後土洋糕點大戰。因著官方與宋美齡、蔣方良的喜愛，一家又一家西點麵包店開張、一家又一家本土糕點沒落。西點麵包店都有那明亮的玻璃櫃，裡面擺著五顏六色的奶油蛋糕與西點麵包，花樣繁多。本地人又擅於研發新產品，原來講究發麵無餡的西式麵包，變成加各種餡料的甜品。台灣人愛吃甜，因糖越多越代表富有的心理作祟，遂把糕餅與麵包結合變成土洋混合體，像那最受歡迎的克林姆、奶酥、果醬口味的麵包，重點就在於那死甜滿滿的餡料，讓人分不清是餅還是麵包。英秀店裡最熱賣的四方形起司奶酥麵包及圓形像貝殼般的椰子夾果醬麵包，都是英秀研發的。她是個烘焙天才，父親是紅豆餡的大盤供應商，在老家東港也開過糕餅店。她敏感地聞到台北人的口味變了，買來老大房的土司麵包與明星的俄國辮子麵包與德國結。