進主流
道、口感和配菜，然後一一試驗。從麵餅開始，為了做出有嚼勁、厚實感又緊緻的麵餅，嘗試了各種麵粉，最後鎖定了三種不同的麵粉，按一定比例混合。甜麵醬、辣油、薄脆等，他們一一試驗。尹奈格表示，他大概做過上千個煎餅，現在做一個煎餅只需要一分多鐘。舒澤則經常把自己做的不同風味、不同配料的煎餅，拿給同事試吃，記下大家的建議，以便改進食譜。他們花了約一年時間，才確定食譜，開始設攤賣餅。一開始在布碌崙Smorgasburg周末的美食市場上出攤，風雨無阻，頗受關注，把山東煎餅捧成了「網紅」美食。
年僅25歲的尹奈格表示，他對煎餅的熱愛，已近癡狂，不僅研究煎餅、做煎餅，而且每周吃五天煎餅，連續吃六個月，都不厭煩。他盼望把這一中國的平凡美食帶給更多的美國人，同時讓很多在異國他鄉中國移民吃到家鄉美食，一解鄉愁。