水蓮素水餃

材料：中筋麵粉、水蓮、香菇、香椿嫩芽、蒟蒻、香油。作法：中筋麵粉以冷水和成麵糰，將麵糰搓成長細條型，再分成一小塊，每一小塊桿成中間厚，邊緣薄的餃子皮備用。將水蓮切細、香菇切小丁、香椿嫩芽切細、蒟蒻切小丁，再加點香油一起攪拌。將攪拌完成的水餃餡置於麵皮中間處，對摺以食指與中指掐黏住，用兩手虎口把麵皮往內按壓成水餃，狀似金元寶，即是水蓮素水餃。