大道至簡

從古到今，養生術一直是熱門話題。為了延年益壽，服用「仙丹」者有之、求神靈保佑者有之。後來迷信仙丹與神靈者少了，卻多了新花樣：篤信「辟穀」者有之，癡迷保健品者有之，狂吃綠豆者亦有之，不一而足。何為正確的養生之術？就是基於科學的養生之道。在我看來，秉行科學養生且行之有效的，非南京大學的鄭集教授莫屬。這是因為，鄭先生不僅畢生研究與養生相關的老年學、生物化學與營養學，更是身體力行卓有成效。他享年 一百一十歲，有中國最長壽教授之稱，這是科學養生最具說服力的證明。我們可從飲食、起居與退休生活等方面，探討他老人家樸素的養生之道。身為營養學家的鄭先生，用餐原則很簡單：葷素雜食，素食為主。只吃植物油，少吃油炸食物，少吃醃製食物和過辣、過甜、過鹹食物。按時吃飯，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個水果，上午下午各飲淡茶或開水兩杯，偶爾喝杯咖啡。嚴戒菸、少喝酒。市面上保健品數不勝數，無不標榜能增強免疫力和延年益壽，鄭先生卻從來不信、不買、不服，他只補充維生素，因為人體不能自己合成，不過他吃的都是便宜品牌。百歲高齡的鄭先生，早上六點起床，做床上操二十分鐘；起床後排便、梳洗、喝開水，做保健操二十分鐘。他上午到學校工作四小時，午餐後睡一到兩小時，下午在家工作；晚飯後靜坐或散步半小時，洗腳泡腳，最遲九點睡覺。鄭先生堅持體力勞動和體育鍛鍊，認為「年紀大了千萬不要怕動，不間斷的運動可以使人血脈流通、器官調和。」鄭教授認為最重要的是思想要開朗、態度要樂觀、情緒要穩定。他說：「老人首先就要不怕老。在我看來，退休後有個寄託，而不是無所事事，對健康長壽很有幫助。」一般人退休後以休息為主，鄭教授卻是退而不休，「找到自己喜歡的工作，並且把它做到底，是人生一件幸事。」他在耄耋之年還研究衰老的生化機制，為中國的衰老生物化學奠定基礎；他做到了活到老、學到老、奉獻到老。他總結自己的養生之道，可謂大道至簡：「堅持合理營養、平衡膳食、適量運動、勤於思考、樹立信心，不被病魔嚇倒，這樣就能坦然地長命百歲。」