新型甜味劑 能補充膳食纖維

World Journal (New York) - - 健康 - (本文由「食力」提供,http://www. foodnext.net/)

●日本知名食品原料商Taiyo研發出一款將膳食纖維中加上甜味的產品,並命名為Sunfiber,可以作為甜味劑使用,添加到食品中讓食品有甜味,同時提供膳食纖維。由於甜食一直被冠上不健康、高油高糖、缺乏膳食纖維的標籤,因此所有愛吃甜食的人常常無法抗拒,卻在吃的同時感到些微的罪惡感。日商Taiyo研發出一款將膳食纖維中加上甜味的新型甜味劑,不僅能提供食品甜味,還能補充膳食纖維。

Taiyo表示,他們研發出一種可以作為甜味劑使用的膳食纖維,並將其命名為Sunfiber,製造技術是從蜂蜜、蔗糖以及低 聚異麥芽糖(isomaltooligosaccharide)中提煉出甜味,並加在天然的膳食纖維中,可以替代傳統蔗糖添加到食品或飲品中,讓做出來的食物除了有甜味,還能含有膳食纖維。

由於Sunfiber在不同的pH值、不同的溫度下皆能有很好的穩定性,加上其無味、無臭、可溶於水且內容物全來自於天然物質的的特性,因此無論麵包、乳製品、飲料、冰淇淋、糖果都能使用,唯一的小缺點就是Sunfiber甜度略比蔗糖低,不過若是與與其他甜味劑一同使用,Sunfiber能夠掩蓋其他甜味劑帶來的苦味。

Taiyo強調目前Sunfiber已通過臨床實驗,證實其可以有效降低血糖指數、增加礦物質吸收、維持消化系統健康等功能。雖然膳食纖維的攝取量對人體非常重要,但對於多數人來說,要改變原本的飲食習慣,並設法攝取更多膳食纖維,是一件麻煩、不容易持之以恆的事情,現在有了Sunfiber ,愛吃甜點的人能在大吃甜食之餘,攝取到膳食纖維,可以說是嗜甜食者的福音。根據Taiyo表示,Sunfiber已經在日內瓦通過上市許可,預計不久後就能正式上市。

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