公正的食評家

●最公正的食評家，大概是「微服私訪」的一群。一個世界性的食評組織會以私人名義訂位。通常兩人一組，有時候四個人，完全沒有用特權，就像您，我或者他等普通人一般，不會知道這間餐廳如何對待普通食客。不是光顧一次就會評分。如果覺得有摘「星」的可能，會再三回頭，以肯定評價中肯。對於法國、義大利等菜色，相信這些評判員資格十足。近年他們把日本、香港等地也用「星」去評估，他們是不是真正懂得日本菜與香港多姿多彩的各種不同省份菜色，就引起香港人評論。而各地也有自己的評論，一次朋友要請吃飯，說這餐廳一開張就拿到四星，很奇怪，三星已經是最高榮譽，何來四星？而且剛開張的餐廳很少會立刻摘「星」，起碼都要等一年半載。後來才知道是地方小報的追捧，拿來大肆宣傳，可以多加一顆星露出馬腳，也不怕貽笑大方。