公正的食評家

World Journal (New York) - - 上下古今/港副 - 自言自語趙自珍

●最公正的食評家,大概是「微服私訪」的一群。一個世界性的食評組織會以私人名義訂位。通常兩人一組,有時候四個人,完全沒有用特權,就像您,我或者他等普通人一般,不會知道這間餐廳如何對待普通食客。不是光顧一次就會評分。如果覺得有摘「星」的可能,會再三回頭,以肯定評價中肯。對於法國、義大利等菜色,相信這些評判員資格十足。近年他們把日本、香港等地也用「星」去評估,他們是不是真正懂得日本菜與香港多姿多彩的各種不同省份菜色,就引起香港人評論。而各地也有自己的評論,一次朋友要請吃飯,說這餐廳一開張就拿到四星,很奇怪,三星已經是最高榮譽,何來四星?而且剛開張的餐廳很少會立刻摘「星」,起碼都要等一年半載。後來才知道是地方小報的追捧,拿來大肆宣傳,可以多加一顆星露出馬腳,也不怕貽笑大方。

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