這橄欖油不靠低價 滿足味蕾走紅
選購橄欖油並非易事，因為品牌太多，選擇太多，魚目混珠的假貨太多，更別提即使是最便宜的橄欖油，也要不少錢。但是廚師兼食譜作者莎敏‧諾斯拉特(Samin Nosrat)，在她的新書「Salt Fat Acid Heat」分享選購橄欖油的密訣。諾斯拉特指出，最划算、最美味的橄欖油之一，來自好市多(Costco)量販店，其Kirkland Signature有機特級初榨橄欖油兩公升裝的零售價為21.49元，在亞馬遜網站也買得到，但貴1元。如此大瓶的價格算是很合理。諾斯拉特說，Kirkland的橄欖油「經常在獨立品質分析中獲得良好評價」。 如果你不是好市多的會員，諾斯拉特提出她的備用選擇，包括Seka Hills、Katz和California Olive Ranch。要找到適合你的橄欖油，諾斯拉特建議最好的方式是用你的味蕾，因為橄欖油最重要的因素是味道，而不是價錢。一個人覺得美味的橄欖油，另一個人不見得也認為好。不論你喜歡的是有果香、濃郁、辛香或清爽，都要確保橄欖油不會發苦或有走味。諾斯拉特表示，最好找百分之百用加州或義 大利橄欖製作的產品，因為有好的橄欖才有好的油。「義大利包裝」或「義大利生產」的標籤並非品質保證，橄欖可能來自世界任何地方。諾斯拉特提醒，消費者要注意生產日期，橄欖油壓榨12個月到14個月之後，開始走味。買來的橄欖油要適當存放，諾斯拉特說，光線可使油變質，所以放在黑暗陰涼的地方，例如碗櫥，或是裝在深色的瓶子裡。