風土月底結業 變身南華土

主流食客眼中的「隱秘」中餐廳將熄燈

World Journal (New York) - - 紐約社區(二) - 記者陳小寧/紐約報導

被眾多主流食客視為曼哈頓下東城「隱秘」中餐廳「風土」的(Fung Tu),多年來以其創新和精緻受到追捧。近日「風土」宣布將於本月31日關閉,9月以「南華」(Nom Wah)餐廳其中一家「南華土」(Nom Wah Tu,音譯)的新面貌與大家見面。「風土」創辦人和主廚吳強納森(Jonathan Wu,音譯)將把原有的幾款精品菜式和獨特風格帶到全新的「南華土」中。

位於曼哈頓下東城果園街(Orchard St.)22號的「風土」開業於2013年底,曾獲紐約時報評論家Pete Wells的兩星好評。作為一家創 意中餐館,「風土」的格調比較高冷,菜式和擺盤都走精緻路線。一盤在華埠普通中餐館不到10元一盤的雞蛋麵,在「風土」大約要23元。但這依舊不影響想探究中國菜的好奇者的興趣,尤其是非華裔的食客以及各主流媒體的美食博主。「風土」關閉後將由華埠老牌港式茶餐廳「南華茶室南華製餅公司」(Nom Wah Tea Parlor)轉變為「南華」餐廳之一,而「南華」的老闆鄧煒(Willson Tang)也曾是「風土」的合夥人之一。他從祖父鄧金和(Wally Tang)手中接過「南華」後,保留了其傳統的鳳爪、蝦餃、排骨,運用復古元素,營造 古色古香的老香港氛圍,擺盤也走精緻路線,吸引了很多想要品嘗港式茶點的顧客。後來又將眾多現代元素加入餐廳中,並在紐約和費城另開了三家分店。重新開張後,吳強納森和「風土」現在的飲料主管Sophie Maarleveld將繼續留在「南華土」。「南華」媒體發言人梁芭芭拉(Barbara Leung,音譯)表示,吳強納森有趣和現代的特色菜式將以小盤和分享的方式帶到新餐廳,他本人會繼續負責管理餐廳和菜單。「風土」特色菜雞蛋卷2.0(Egg Roll 2.0)和臘腸黃麵(Lap Cheong Yellow Noodles)都將在新餐廳亮相,蝦餃等許多茶餐廳點心也會 出現在「南華土」的新菜單,酒水單也繼續沿用。

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