滬米其林新榜神秘UV摘3星
一頓晚餐6000元人民幣 需提前三個月預訂 唐閣爭氣續留三星榜
2018上海米其林指南20日在上海發布，多家去年上榜的餐廳再度獲得星級餐廳稱號。粵菜館唐閣再度摘得三星，感官餐廳UV（Ultra Violet）by Paul Pairet則再添一星，讓上海擁有兩家米其林三星餐廳。媒體指，「老面孔」占據榜單，本幫美食依舊無緣高星級，讓外界有些失望。
中通社綜合報導，去年米其林指南初入上海時，就曾被指「水土不服」，比如粵菜比重偏大，本幫菜偏少，而對本土小吃更是基本「無視」等。今年的指南能否更接地氣，是發布前外界普遍關心的問題。但2018上海米其林指南「中規中矩」，基本維持去年的評判。今年的米其林榜單上榜數量增加，除了Ultra Violet從二星餐廳升為三星外，其他二星餐廳則和去年完全一致，共有6家。一星餐廳共22家，比去年增加了4家，其中5家是新晉餐廳，包括Bo Shanghai、Jean Georges、大蔬無界（外灘）、甬府等。此外，必比登美食推介餐廳達到27家，總數較去年增長6家。值得注意的是，粵菜依然受到了不小的關注，除了續得三星的唐閣，在獲得米其林二星的餐廳中，有半數為粵菜館。同時，在米其林必比登推薦榜上，一些物美價廉的美食店亦上榜，比如上海麵食館「阿娘麵」，其人均價格最低僅20元，上海知名的素食館功德林，亦被推薦上榜，人均價格在200元以下。
創新菜也得到重視，澎湃新聞報導，Paul Pairet是上海知名廚師，其餐廳Mr & Mrs Bund之前在滬上便廣受好評。此次新晉「米三」感官餐廳UV是其心血之作，主打神秘路線，食客不會知道餐廳的具體地址，只會被通知在Mr & Mrs Bund集合，之後坐車前往現場。
作為首個「感官餐廳」，UV餐廳的菜單分A、B兩種，價格也有不同，就餐時間約4小時，食客可品嘗到主廚用分子料理手法製作的菜餚，同時能感受到為菜品特別設計的燈效影像及音樂等。餐廳只接受預訂，一頓晚餐約花費6000元人民幣（約911美元），需提前3個月預訂，每天僅接待10位顧客。在一些中國知名的點評網站上，食客對UV的評價幾無差評，更有食客稱其為「視聽味多元享受」。米其林指南國際總監米高．艾利斯甚至表示，「值得（為了它）專程去一次上海。」 三蔥爆龍蝦 「戒不掉」的鵝肝醬 超級瑪麗Jelly Seabass Monte Carlo （取材自The Art of Plating網站）