肉堅持不醃須現刷現烤

4月23日，柳葉刀燒烤開門營業。它的門面不大，只能放12張桌子左右，僅看外觀，和普通燒烤店無異。但有醫學背景的人，可以很容易發現這間店和醫學的聯繫。

創刊於1832年的《柳葉刀》（The Lancet ）是世界上最悠久、最受重視的同行評審性質的醫學期刊。柳葉刀燒烤的名字，正是創始人對前輩的敬仰。運營者的醫學背景總是被程絲她們說溜嘴：「又來了兩個患者」、「這是坐門口的患者點的串」。更多和醫師運營者有關的細節以看不見的方式存在著。徐州燒烤以山羊肉為賣點。王建從小吃到大，知道這是傳統，卻從未探究過為什麼。決定開燒烤店之後，程絲拜託同校的師姐去研究了神戶牛等各種不同肉類的組成，用神經學的理論給肉做了分析，最後發現，山羊肉因為脂肪中含有一種叫「4-甲基辛酸」的脂肪酸，揮發後會產生一種特殊的膻味，確實更好吃。開店前，股東們就定下了幾條規矩，和不少燒烤店的做法幾乎全部背道而馳——肉不