野戰披薩美大兵換口糧了
研發20年
●美軍後勤單位歷經20多年研究和幾百次失敗，終於研發出美軍人人期待的野戰口糧極品：拆開包裝就能吃的披薩。現在披薩已送到全球各地美軍基地，成為美軍總共24種野戰口糧的最新款。一片披薩長12.7公分，寬7.6公分，義大利西西里風味，上面遍布著不會融化的義大利水牛起司片和義式臘腸，用暗褐色的黏合材料袋封裝。
耐放又好吃 口糧難做
這可不是普通的披薩。能成為野戰口糧的食物，要能存放在陰冷潮濕的船艙或烈日炙烤的貨櫃中好幾年而不變質，耐得住極地的酷寒和熱帶的季風雨，不怕昆蟲啃咬，而且在經過降落傘空投、甚至從30公尺高處墜落之後，仍然完好如初。還有，根據美軍規定，保存期限必須長達三年，而當然，還要夠好吃。野戰披薩問世不只是食品科技的勝利，還反映美
軍文化的轉變。為了招募並留住志願軍人，美軍現在提供托兒服務、家庭諮商、教育補助、比以往更好的住房，以及能跟豪宅健身房相媲美的健身中心。軍人仍須接受斯巴達式訓練，但也要盡可能享有小確幸，野戰披薩就是其一。
食物不可口 動搖軍心
美軍口糧從南北戰爭時期的鹹豬肉和壓縮餅乾，演變到越戰時期的火腿和青豆罐頭，世世代代的美軍總抱怨難吃。不過，直到1991年波灣戰爭，美軍首次大規模使用個人即食口糧，軍方領袖才意識到，單調的口味和多半呈褐色的口糧會使士氣低落。戰爭結束後，時任參謀首長聯席會議主席的鮑爾將軍，找來麻州波士頓郊區「陸軍戰鬥食品指揮部」的指揮官，要他「搞定」。指揮官廢除了由
美軍後勤部門歷經20多年研究，才完成野戰披薩。
（美聯社資料照片） 上而下的研發口糧過程，改採新策略「士兵要求、士兵試吃、士兵同意」。食品科學家開始跟著部隊到戰地，不只問他們喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼，還要去翻垃圾桶，看看部隊最後到底吃了些什麼。最後發現，部隊最討厭吃火腿雞肉捲和牛肉香腸，另外，指揮官把即食口糧的種類增加一倍，包括泰式雞肉和義大利麵餃。
乾濕要適中 餅皮難做
不過，當美軍調查部隊真正想要吃什麼時，第一名的答案總是一樣。陸軍資深食品科學家李察遜說：「他們要的是披薩和啤酒。啤酒不能給，披薩？我倒想挑戰看看。」披薩要成為野戰口糧非常困難。餅皮太乾，吃起來就像堅硬的壓縮餅乾；太濕，則會在袋中腐壞。美軍花了好多年才研發出濕度適中的餅皮。加上起司、醬料和肉片又是一個問題。濕氣會從一種成分轉移到另一種上，導致醬料變乾，餅皮變成一團爛糊。藏在餅皮洞狀結構內的氧氣會讓起司變成褐色，義式臘腸餿 掉。食品科學家一直微調起司、餅皮和醬料，直到這三樣東西的濕度和PH值相同，就不會互相影響和變質。為了防止氧化，科學家在封裝袋裡加了一小袋鐵屑，能捉住任何游離氧。
當科學家終於研發出能在攝氏38度之下保存六個月而不變質的披薩後，就進入試吃階段。
李察遜說：「真的不錯吃。最高分9分，試吃結果是7分。」最終，披薩進入量產，今年問世，與藍莓酥皮餡餅、巧克力蛋白飲料粉、燕麥餅乾、義式麵包條搭配墨西哥辣椒起司醬，一同裝在個人即食口糧的褐色袋子裡。