貿易戰衝擊農產餐廳撿便宜
六大食材因關稅而供過於求 採購成本下降 餐飲業意外受惠
記者張大仁／綜合報導
雖然川普總統的各種關稅正在推高從船舶製造到電視等產業的成本，但餐館發票管理公司Plate IQ提供的數據顯示，餐廳的食材成本價格反而因為關稅而下降。雖然農產品價格的下跌對美國農民來說是個壞消息，但採購這些商品的餐廳卻因價格下滑成為貿易戰的另類贏家。
對於大多數商品來說，Plate IQ對價格下降的解釋很簡單：美國向來出口大量商品，因此農民受到供過於求的影響，商品價格因而下跌並讓餐館撿到便宜。
商業內幕報導表示，雖然不在Plate IQ名單上，但價格變化中最突出的一項美國農產品是大豆。大豆向來是重要的出口產品，特別是對中國而言，最近外國對美國大豆加徵的關稅導致供應增加和價格大幅下降。自從歐盟、加拿大、中國和墨西哥以報復性關稅回擊川普的貿易舉措後，如豬肉和起司等其他美國農產品價格也急劇下降。隨著這些商品價格的下降，採購這些原料的餐廳成本也在下降。Plate IQ利用其餐廳訂價趨勢數據來判定自2018年3月至2018年12月期間，美國餐飲業者在六大主要食材成本上到底省下多少；這六項食材包括：豬肉、玉米、蘋果、起司、馬鈴薯和海鮮。
而為了判定預期的未來價格變化，Plate IQ檢視了2017年7月至2018年7月的50萬張餐廳發票。根據數據，海鮮是這六種食材中預 計未來價格會再上漲的唯一一種。
顯然，偏重某種食材(如豬肉)的餐廳會比那些以海鮮為訴求的餐廳成本降低得更多。但總的來說，Plate IQ的數據顯示，由於關稅的影響，餐飲業將省下約800萬元。以下是這六項食材讓餐飲業可由川普貿易戰中節省多少的細部分析：玉米：節省306萬8633元為回應川普的關稅，中國和歐盟都對美國玉米加徵關稅。由於供應繼續增加，玉米期貨自6月初以來已下跌約12%。豬肉：節省1487萬6829元根據美國肉類出口聯合會的數據，中國和墨西哥是2017年美國三大豬肉出口市場前兩位，為了回應川普的貿易打擊而對美國肉品加徵關稅。Plate IQ指出，美國豬肉囤積將導致所有豬肉產品價格下降2-3%。隨著豬肉價格下降，培根的售價預計今年將下降7.7%。蘋果：節省99萬1570元至144萬2283元Plate IQ表示，「墨西哥是美國蘋果出口的最大客戶，透過對蘋果加徵關稅來重擊美國。」「中國和印度也對蘋果加徵關稅，對市場造成威脅市場。」起司：節省148萬445元至182萬5882元由於起司積壓在6月達到歷史新高，過去幾個月美國起司庫存引起了大量關注。墨西哥對起司加徵關稅更加劇這一問題，因為根據Plate IQ資料，該國是美國起司最大出口市場。
馬鈴薯：節省690萬8744元
根據Plate IQ資料，墨西哥對冷凍薯條和其他來自美國的馬鈴薯產品的加徵關稅對此作物的影響極大，「由於墨西哥談判籌碼較多，這個商品的價格會下降；就算政府採取 救濟措施來幫助農民，這種長期的緊張局勢可能會永久性地損害馬鈴薯產業。」
海鮮：額外新增成本2047萬6201元至2057萬4897元
海鮮是Plate IQ追蹤的主要食材類別中，唯一會因為加徵關稅而調升價格的食材。根據Plate IQ的解釋，原因在於許多美國海鮮被送往中國進行加工，然後再送回美國。因此，關稅將在商品一來一往間增加額外的附加成本，並提高價格。