十項全能

●芝麻可治便秘，但對芝麻認識的人其實不多，酒樓食肆的甜品很少有芝麻糊供應，就可猜想到芝麻在市場上並不普及。芝麻又叫「胡麻」，這個「胡」字容易引起誤導，難怪有說法指芝麻是出使西域的張騫自大宛帶回。其實芝麻早在「詩經」已有記載，稱為「麻」或「苴」。「本草經」稱為「巨勝」，到漢代時才叫胡麻。此後芝麻又有「方莖」、「狗蝨」、「油麻」等名稱，宋代時稱「脂麻」，指其外形類麻而又富油脂云云。自古以來，芝麻已被認為是延年益壽，可以製點心、榨香油和入麻醬。周代的「禮蕢」，便是今日的芝麻醬。同時芝麻還被當作祭祖供品，被列為八穀之中最優良者。芝麻更是滋補強壯劑，可入藥 治病。例如「本草經」提到，芝麻「補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老」；李時珍在「本草綱目」也引用古人記載，指芝麻同大米作飯為仙家食品。宋代蘇東坡也曾極力推薦以「九蒸之胡芝」作為治療痔疾以及去除百毒、強身長生的妙品。從治療角度看，黑芝麻勝於白芝麻。事實上，黑芝麻的鈣和鐵含量都遠高於白芝麻，且含有較多的粗纖維。有無發覺，黑色食品，多是有益的，除了黑芝麻，更有黑豆、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、髮菜、豆豉、海參、烏雞之類。例如黑豆可降膽固醇；黑木耳則能減少血凝結，防止動脈硬化。至於黑芝麻，勿小覷它，能滋補、烏髮、通便、解毒，可說是十項全能。