MOQUECA DE PALMITO PUPUNHA COM BANANA-DA-TERRA E COGUMELO PARIS

INGREDIENTES

•70g de Palmito pupunha

•70g Banana-da-terra

•30g Cogumelo Paris

•15g Pimentão vermelho

•15g Pimentão amarelo

•15g Pimentão verde

•15g Cebola roxa

•20g Tomate italiano

•1 Ovo cozido

•30 ml Leite de coco

•15 ml Azeite de dendê

•3g Alho

•1g Gengibre

•1g Cúrcuma

•2g Coentro

•1g Pimenta-dedo-de-moça

•10 ml Manteiga de garrafa

•3g Cebola branca Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada

MODO DE PREPARO

1 Refogue no azeite de dendê e na manteiga de garrafa a cúrcuma, o gengibre, cebola branca, pimenta-dedo-de-moça, o alho, os pimentões, o palmito, a banana-da-terra e os cogumelos Paris.

2 Deixe cozinhar por 4 minutos. Acrescente leite de coco, tomate, cebola roxa e deixe ferver por 2 minutos.

3 Coloque no prato de servir e decore com folhas de coentro e ovo cozido em pedaços.

Duração (20 min)