QUICHE DE ESCAROLA COM SEMENTE DE CHIA

Para a massa

150g de farinha de arroz

50g de fécula de batata

75g de farinha de grão de bico

130g de creme vegetal

1 ovo inteiro + 01 gema (reserve a clara)

1 colher de café de sal

1 colher de sopa semente de chia ( bem cheinha)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, ou de maçã

Como fazer

Em uma tigela grande, misture as farinhas com o creme vegetal, até formar uma farofa. Em seguida, acrescente o ovo e a gema, o sal, a semente de chia, o vinagre e continue amassando até todos os ingredientes estarem bem misturados. A massa deve ficar homogênea desgrudando das mãos. Se achar que a massa está ainda um pouco grudenta, vá acrescentando aos poucos farinha de arroz, até dar o ponto. Faça uma bola, embrulhe em um filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Para o recheio

1 maço médio de escarola, lavado e picado 4 ovos + a clara que sobrou da gema usada para a massa

½ caixa de creme de soja, ou creme de arroz 1 xícara de tofu macio, ou extra macio esfarelado

1 colher de azeite

½ cebola picada

3 dentes de alho picados orégano a gosto sal e pimenta a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque o azeite e, quando estiver aquecido, acrescente a cebola e o alho. Cozinhe até dourar. Em seguida, adicione a escarola, os temperos e cozinhe até ficar macia. Reserve e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, bata os ovos, o tofu e o creme de soja, ou de arroz. Junte esta mistura à escarola refogada.

Não precisa untar a forma. Abra a massa com as mãos em uma forma para quiche com fundo removível. Depois, coloque sobre a massa o creme com a escarola. Asse em forno 180 graus por 35 minutos, ou até quando estiver dourada na parte de cima. Para ter certeza de que está pronta, faça o teste do palito.