SOBREMESA FIT
Opções para substituir preparos ricos em açúcares e gorduras e matar aquela vontade de comer um docinho
Mousse de Abacate e Chia
Por Renata Alvarenga (nutricionista)
Rendimento: 1 porção
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
• 2 colheres (de sopa) de cacau em pó
• 1 colher (de sopa) de chia hidratada em 1 xícara de água
• ½ abacate
• 1 xícara de água ou leite desnatado
• açúcar mascavo ou adoçante a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira para gelar e adquirir consistência antes de servir.
Salada de Frutas
Por Nelly Yoneyama (nutricionista do Hospital e Maternidade São Luiz Anália Franco)
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
• 1/2 mamão picado em cubos
• 1/2 melão picado em cubos
• 5 morangos (fatiados na vertical)
• 1 banana (cortada em rodelas)
• 1 carambola cortada em fatias (formato estrela)
• 1 copo de suco de laranja natural ou 1 copo de água de coco
Modo de preparo:
Após cortar todas as frutas, adicione o copo do suco de laranja natural ou de água de coco. Sirva em travessinhas transparentes, para destacar o colorido das frutas.
Frozen Iogurte com Morango
Por Juliana Dragone (nutricionista)
Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 3 horas e 40 minutos
Ingredientes:
• 4 potes de iogurte natural desnatado
• 1 e ½ xícara (de chá) de morangos congelados
• 6 envelopes de adoçante em pó
Modo de preparo:
Coloque o iogurte em um filtro de papel para café e reserve por 1 hora. Então, despeje o iogurte em um recipiente e leve ao freezer para congelar por cerca de 3 horas. Feito isso, bata o iogurte com os morangos no liquidificador (ambos congelados), junte o adoçante e deixe misturar. Em seguida, coloque o frozen em um refratário, cubra com filme plástico e deixe no freezer até o momento de servir.
Iogurte de Macadâmia com Frutas
Por Amanda Rangel (nutricionista)
Rendimento: 1 porção
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos + o tempo de molho e de geladeira
Ingredientes:
• 200 g de macadâmia in natura (sem sal e sem ser tostada)
• suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de agave*
Modo de preparo:
Hidrate a macadâmia em água por algumas horas na geladeira. Dispense a água que ficou de molho e bata a oleaginosa com um pouco de água fresca até obter textura de iogurte. Adicione o suco de limão e o agave e bata no liquidificador. Deixe gelar e sirva com as frutas de sua escolha e granola.
*Observação: o agave é um adoçante natural extraído de uma planta mexicana e pode ser encontrado em casas de produtos naturais.
Gelatina Diet Cremosa de Morango
Por Amanda Rangel (nutricionista)
Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 4 horas
Ingredientes:
• 2 colheres (de sopa) de gelatina em pó sabor morango (zero açúcar)
• 1 xícara (de chá) de água fervente
• ½ litro de leite desnatado
• 15 morangos médios limpos e fatiados
• 6 colheres (de sopa) de creme de leite pasteurizado
• 1 colher (de sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela 1 xícara (chá) de água fervente e a gelatina. Mexa até dissolver. Misture o leite e junte os morangos. Despeje em 4 taças (capacidade para 300 ml) e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade máxima por 2 minutos ou até ficar com consistência de chantili. No final, junte o adoçante. Acomode o chantili sobre a gel atina e sirva.
Mousse de Blueberry
Por Amanda Rangel (nutricionista)
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos + o tempo de geladeira
Ingredientes:
• 1 lata de creme de leite light
• 1 lata de leite desnatado
• 2 folhas de gelatina incolor
• 200 g de blueberry congelado folhas de hortelã a gosto
Modo de preparo:
Dilua a gelatina conforme instruções do fabricante. Misture todos os ingredientes com a gelatina diluída. Disponha em taças e leve à geladeira por 4 horas. Decore com as folhas de hortelã e sirva.
Gelatina de Frutas
Por Margarete de Cicco
Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 1 hora (+ tempo de geladeira)
Ingredientes:
• 1 caixa de morango (500 g), 3 kiwis, 3 maçãs e um cacho de uva cortados em pedaços irregulares
• 8 envelopes de gelatina sem sabor hidratada em 1 xícara (de chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
• 3 xícaras (de chá) de suco de maracujá natural diluído adoçante culinário a gosto polpa de maracujá (para decorar)
Modo de preparo:
Em um refratário transparente e redondo de 20 cm de diâmetro x 9 cm de altura, coloque as frutas cortadas e reserve. Coloque a gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em banho-maria, o suco de maracujá e o adoçante em uma tigela. Mexa bem e, em seguida, despeje a mistura de gelatina no refratário com as frutas. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar bem firme. Para desenformar, passe um pano umedecido e quente ao redor do refratário e, com o auxílio de uma espátula, solte a gelatina sobre um prato de servir. Decore com a polpa de maracujá.
Frapê de Morango
Por Augusta Nani (culinarista)
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
• 4 colheres (de sopa) de leite desnatado em pó
• 2 xícaras (de chá) de água gelada
• 1 xícara (de chá) de morangos picados
• 2 cubos de gelo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Decore os copos com morangos, acrescente a mistura e sirva em seguida.
Creme de Papaia Vegetal
Por Lucilene Andrade
Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 5 minutos
Ingredientes:
• 1 mamão papaia congelado em cubos
• 1 colher (de sopa) de farelo de linhaça dourada
• 1 colher (de sobremesa) de licor de cassis
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o mamão papaia congelado com a linhaça, até que se misturem por completo. Retire a mistura e coloque-a em uma taça. Para decorar, derrame sobre o preparo o licor de cassis. Sirva em seguida.
Dica de saúde: esta sobremesa, além de não possuir nenhum ingrediente de origem animal, contém enzimas que combatem a gordura e desincham o abdômen.
Mousse Light de Framboesa
Por Juliana Abbud com colaboração de Irisnéia Rodrigues Pinheiro
Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
• 2 e ½ xícaras (de chá) de iogurte natural desnatado
• 1 e ½ xícara (de chá) de framboesa
• 4 claras
• 1 envelope (10 g) de gelatina sem sabor incolor
• ½ xícara (de chá) de água
• 3 colheres (de sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em ½ xícara de água fria. Feito isso, derreta a gelatina hidratada em uma panela em fogo baixo e reserve. No liquidificador, em velocidade máxima, bata a framboesa com o adoçante, acrescente o iogurte e bata até incorporar os ingredientes. Em seguida, em velocidade média, acrescente a gelatina dissolvida e bata até incorporar novamente. Reserve. Bata as claras em neve e junte à mistura de framboesa e iogurte. Mexa delicadamente até que estejam bem misturados e formem uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
Fondue de Morango Light
Por Elisabeth Teodoro
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
• 2 laranjas-pera
• 250 g de morangos
• 1 maçã
• 8 envelopes de adoçante em pó (próprio para ser levado a altas temperaturas)
• gotas de limão a gosto
• frutas em cubos para acompanhar
Modo de preparo:
Higienize todas as frutas, corte-as em pedaços e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar com consistência de purê. Em uma panela, leve o purê ao fogo médio e deixe-o ferver por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos. Feito isso, coloque-o na panela do fondue (esmaltada ou de cerâmica), mantendo a chama sempre baixa. Deguste com as frutas de sua preferência cortadas em cubos.
Dica de saúde: o consumo de morangos pode aumentar a resistência contra infecções.
Salada de Frutas na Tapioca
Por Dulce Cristina
Rendimento: 10 mini porções Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
• 1 kiwi sem casca e cortado em rodelas finas
• 1/4 de mamão papaia sem casca cortado em cubos
• 5 morangos em rodelas
• 1 fatia de melão cortada em cubos
• 5 colheres (de sopa) de mel
• massa base de tapioca para acompanhar
Massa base de tapioca Ingredientes:
• 4 xícaras (de chá) de farinha para tapioca (biju)
• água (o suficiente) para dar o ponto
Modo de preparo:
Para hidratar a farinha de tapioca, coloque-a em uma tigela, acrescente água até cobrir e deixe de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a farinha de tapioca sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe-a por uma peneira média. Feito isso, leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente sem untar para aquecer. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira e alise por cerca de 3 minutos para ficar bem macia. Vire a massa e deixe por mais ou menos 2 minutos. Repita o processo até terminar a massa.
Modo de preparo da sobremesa: Em uma tigela, misture com delicadeza as frutas e o mel. Coloque o recheio dentro de discos de tapioca, decore como preferir e sirva em seguida.
Salada de Frutas com Quinua
Por Ana Montanaro
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
• 2 xícaras (de chá) de quinua em grãos cozida
• ½ xícara (de chá) de uvas passas
• ½ xícara (de chá) de damascos picados
• ½ xícara (de chá) de castanhasdo-pará picadas
• 1 xícara (de chá) de manga cortada em cubos pequenos
• 1 maçã média cortada em cubos pequenos
• 2 kiwis cortados em cubos pequenos
• 1 goiaba grande cortada em cubos
• 2 colheres (de sopa) de mel
• 10 folhas de hortelã
• iogurte natural a gosto
• folhas de hortelã e castanhasdo-pará (o suficiente) para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture as uvas passas, os damascos, as castanhas, a manga, a maçã, os kiwis, a goiaba, o mel e as folhas de hortelã. Adicione a quinua cozida ao preparo e misture novamente. Decore com as folhas de hortelã e as castanhas e sirva regado com iogurte natural.
Creme de Damasco com Hortelã
Por André Vielland
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
• 2 xícaras (de chá) de damasco desidratado
• 5 tâmaras
• 1 maço de hortelã fresco
• água (o suficiente) para deixar de molho
Modo de preparo:
Deixe o damasco de molho em água por aproximadamente 2 horas. Coloque o damasco já hidratado e as tâmaras picadinhas na batedeira e bata em potência alta até formar um creme pastoso. Adicione as folhas de hortelã e continue a bater até que elas se incorporem e sumam no meio do creme. Distribua o preparo em taças e leve à geladeira por 2 horas. Decore com algumas folhas de hortelã frescas e sirva em seguida.
Frozen de Kiwi
Por André Vielland
Rendimento: 600 ml
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 10 minutos + 2 horas de geladeira
Ingredientes:
• 6 kiwis
• 8 cubos de gelo
• açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparo:
Descasque 5 kiwis e corte-os em cubos e deixe-os no congelador por aproximadamente 2 horas. Coloque os cubos de gelo no liquidificador e bata até que estejam totalmente quebrados. Acrescente os kiwis congelados e o açúcar ou adoçante e bata mais um pouco. Leve a mistura à geladeira por duas horas. Corte o último kiwi em rodelas para decoração. Sirva o frozen em uma taça.
Carpaccio de Frutas
Por Alice Rossi
Rendimento: 3 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes:
• 1 bandeja de morango
• 1 manga meio verde
• de abacaxi descascado
• 3 kiwis maduros e firmes
• 1 ramo de hortelã fresco
Modo de preparo:
Com as frutas bem geladas, descascadas e firmes, fatie-as em lâminas finas. Arrume as lâminas de modo que preencha todo o centro do prato, dispondo as frutas uma após a outra com cuidado para não quebrá-las. Após a montagem, leve à geladeira por alguns minutos. Retire da geladeira no momento de servir e decore com folhas de hortelã.
Flan de Tangerina com Manga
Por Alice Rossi
Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes: Flan
• 1 lata de leite condensado desnatado
• 1 lata de creme de leite light
• 1 pacote de gelatina zero sabor de tangerina
• ½ xícara (de chá) de água quente
• 1 e ½ xícara (de chá) de manga picada
• ¼ de xícara (de chá) de açúcar light
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 4 colheres (de sopa) de água
Coulis de manga
• 1 xícara (de chá) de manga picada
• 1 xícara (de chá) de açúcar light
• ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
Modo de preparo: Flan
Coloque a manga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixando cozinhar por 5 minutos. Reserve. Dissolva a gelatina zero em água quente e deixe esfriar. Prepare a gelatina sem sabor, conforme as instruções da embalagem, e reserve. No liquidificador, bata por 2 minutos o leite condensado desnatado, o creme de leite light, a gelatina zero e a gelatina sem sabor. Junte à mistura a manga cozida e distribua em forminhas individuais. Leve para gelar por 4 horas.
Coulis de manga: Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar até obter ponto de geleia. Deixe esfriar e coloque por cima do flan. Sirva a sobremesa bem gelada.
Salada de frutas
Por Amanda Rangel (nutricionista)
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
• 2 fatias de mamão
• 2 fatias de abacaxi
• 1 kiwi em rodelas
• 5 morangos
• 10 uvas
• 1 banana
• suco de laranja a gosto
Modo de preparo:
Higienize as frutas com solução de hipoclorito por 15 minutos. Após a higienização, lave as frutas em água corrente. Corte as fatias do mamão, abacaxi, banana e kiwi. Corte também os morangos em 4 pedaços. Esprema a laranja no espremedor. Coloque todas as frutas cortadas em uma tigela. Regue com o suco de laranja. Coloque na geladeira. Para servir, utilize taças de sobremesa.