Cada um na sua

Aprenda a armazenar diferentes tipos de alimentos

Carnes resfriadas

Congele em porções individuais para evitar o desperdício e assim poder descongelar apenas o volume necessário para a refeição. Quanto à temperatura, peixes devem ficar armazenados a 2ºC, e quando cozidos devem permanecer congelados a essa temperatura por 24 horas. As carnes de boi e aves devem ser armazenadas a 4ºC e quando cozidas podem ficar no congelador por no máximo três dias.

Feijão

O feijão cru pode ser armazenado em temperatura ambiente. Cozido, o alimento deve ser guardado sob refrigeração a 4ºC por, no máximo, três dias. Se for congelado, recomenda-se que seja distribuído em vários recipientes, de preferência, de vidro.

Ovos

Devem ser armazenados sob refrigeração (4ºC a 8ºC). Não é necessário higienizá-los antes de guardá-los. A higienização – lavagem e desinfecção – pode ser feita antes de sua utilização.

Frutas, verduras e legumes

Vegetais folhosos devem ser armazenados sob refrigeração a 10ºC por, no máximo, três dias. Quando íntegros, as frutas e legumes devem ser armazenadas em temperatura ambiente. Não há necessidade de mantê-los embrulhadas em papéis e sacos plásticos. Caso o armazenamento seja de uma fruta já cortada, por exemplo, recomenda-se que ela seja guardada sob refrigeração em recipientes de vidro a 10ºC.

Sobras do almoço

O ideal é que esses alimentos sejam armazenados logo após o término da refeição. O rápido resfriamento diminui o risco de contaminação com outros alimentos. Assim, o alimento pronto deverá ter sua temperatura reduzida de 60°C a 10ºC em até duas horas. Se guardar na própria panela, é importante que seja mantida fechada.

Metade de uma fruta

Se for um mamão, por exemplo, ele deve ser cortado, ter as sementes retiradas e armazenado em um recipiente de vidro. Deve permanecer sob refrigeração e ser consumido no prazo de um dia.

Boas práticas

• Mantenha a geladeira, o congelador e o freezer nas temperaturas adequadas. Jamais deixe a geladeira em temperatura inferior a 5ºC.

• Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível para evitar flutuações de temperatura.

• Utilize as prateleiras superiores para armazenar comidas prontas e alimentos industrializados prontos para o consumo; nas prateleiras do meio, coloque produtos preparados (refeição) e nas prateleiras inferiores os alimentos crus.

• Não guarde alimentos por muito tempo, ainda que seja na geladeira. O alimento preparado não deve ser conservado na geladeira por mais de 5 dias.

• Jamais descongele os alimentos a temperatura ambiente.

Use o forno micro-ondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento sob refrigeração em tempo suficiente para descongelá-lo.

• Limpe periodicamente a geladeira, o congelador e o freezer.

Evite a contaminação cruzada

• Separe carnes e peixes crus de outros alimentos;

• Utilize diferentes equipamentos e utensílios (facas e tábuas de corte) para alimentos crus e para alimentos cozidos;

• Armazene os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para evitar contato entre alimentos crus e cozidos;

• Guarde na geladeira os alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda estejam quentes.